낙지볶음을 0부터 제대로 알려드림

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안녕하세요 비룡입니다!
요즘 날씨가 너무 덥죠? 이럴 때일수록 든든하게 챙겨 드셔야 합니다.
오늘은 쫄깃하고 부드러운 식감이 예술인 '물 안 생기는 낙지볶음'을 준비했어요.
인터넷에 있는 흔한 물에 데치는 방식이 아니라, 낙지의 참맛을 그대로 살리는 저만의 비법 찌기 방식과 1분 컷 센불 볶음 스킬을 몽땅 담았습니다.
설탕 대신 알룰로스를 사용해 건강까지 챙겼으니 꼭 한번 만들어 보세요! ❤

[ 🐙 부드러운 낙지볶음 재료 ]

주재료: 낙지 3마리 (약 600g)

야채: 양파 1개(큰 것), 대파 1대, 청양고추 2개, 양배추 2줌, 당근 약간(색감용)

세척용: 밀가루, 소금

볶음용: 식용유 3큰술, 미림 1큰술 (낙지 찔 때 사용)

마무리: 참기름 1큰술, 통깨

[ 🥣 마법의 양념장 ]

고춧가루 4큰술

고추장 1큰술

다진 마늘 2큰술

진간장 3큰술

미림 1큰술

매실액 1큰술

알룰로스 2.5큰술 (설탕 사용 시 2큰술)

후추 취향껏 (많이 넣으면 얼얼하고 매콤해요!)

[ 👨‍🍳 요리 순서 ]

[손질] 낙지는 밀가루와 소금으로 빨판, 입, 먹물을 깨끗하게 씻어줍니다.

[양념] 분량의 재료를 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. (숙성되면 색도 진해지고 훨씬 맛있어요!)

[야채 썰기] 양파, 양배추는 두툼하게 깍둑 썰고, 대파는 길쭉하게, 고추와 당근도 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

[비법 찌기 - 핵심!!] 빈 냄비에 미림 1큰술과 손질한 낙지를 넣고 뚜껑을 닫아줍니다. 낙지의 수분만으로 증기가 올라올 때까지만 살짝 익혀주세요.

[헹구기] 쪄낸 낙지는 찬물에 재빠르게 헹궈 쫄깃함을 살린 후 먹기 좋게 썰어줍니다.

[볶기 - 1분 컷!!] 팬에 식용유 3큰술을 두르고 대파(흰 부분)를 볶아 파기름을 냅니다.

양배추, 양파, 당근을 넣고 볶다가 야채 숨이 살짝 죽으면 낙지를 모두 넣어줍니다.

센 불에서 양념장과 청양고추, 대파(초록 부분)를 넣고 1분 안에 빠르게 볶아냅니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려주면 완성!

원당 대체 = 설탕
1컵 = 200ml
1T = 식당 숟가락 8ml