당신의 파운드케이크가 실패하는 5가지 이유 #레몬파운드케이크

#레몬파운드케이크 #파운드케이크 #홈베이킹

아니 파운드케이크,
재료는 이렇게 간단한데..

달걀만 넣으면 반죽이 몽글몽글 갈라져서
너무 힘들지 않나요 😮‍💨

실온 재료도 준비하고,
나름 조심해서 조금씩 넣었는데 분리되면
이걸 계속 만들어도 되나 싶고요😂

그래서 오늘은 상큼한 레몬 향 가득!
퍽퍽하지 않고 속까지 촉촉한 레몬 파운드케이크를
실패하지 않는 포인트 5가지와 함께 만들어봤습니다🍋
이미 분리되기 시작한 반죽을 수습하는 방법도 담았어요.

저처럼 열심히 했는데도 반죽이 버글버글해져서 힘들었던 경험이 있으시다면
오늘 영상 꼭 끝까지봐주세요 🤗

[레몬 파운드 반죽]
: 오란다(대)틀 1개분
: 반죽 총량 약 468g — 레몬 제스트 양에 따라 467~469g
※ 볼과 도구에 남는 양에 따라 실제 팬닝량은 조금 달라질 수 있어요.

실온 무염버터 100g
백설탕 90g
소금 1g
레몬 제스트 레몬 1개 분량 (약 3~5g)
실온 계란 110g
꿀 18g
생크림 25g
바닐라 익스트랙 8g
아몬드가루 30g
박력분 80g
베이킹파우더 2g

※ 생크림도 미리 찬기를 빼주세요.
※ 가운데에 짜는 버터는 별도로 소량 준비해주세요.
※ 시럽·아이싱·토핑은 위 반죽 총량에 포함되지 않습니다.

[만드는 방법]
1.실온 버터를 부드럽게 풀고, 설탕과 소금을 넣어 색이 밝아질 때까지 섞어주세요.
2.실온 계란을 8~10번에 나눠 넣습니다. 뒤로 갈수록 넣는 양을 줄이고, 반죽이 매끈해진 뒤 다음 계란을 넣어주세요.
3.꿀, 생크림, 레몬 제스트, 바닐라 익스트랙을 차례대로 넣어 섞습니다.
4.아몬드가루를 넣고, 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣어 마른 가루가 보이지 않을 때까지만 섞어주세요.
5.준비한 틀에 반죽을 담아 가운데를 조금 낮게 정리하고, 중앙에 버터를 가늘게 짜줍니다.
6.충분히 예열한 오븐에서 180℃로 15분, 170℃로 낮춰 약 25분 굽습니다. 가운데를 찔러 젖은 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내 식힘망으로 옮겨주세요.

※ 리빙웰 가정용 오븐을 사용했어요 :)
※ 오븐과 틀에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
※ 윗면 색은 충분한데 속이 덜 익었다면 쿠킹호일을 덮고 조금 더 구워주세요. 호일이 열선에 닿지 않도록 주의해주세요.


[레몬 시럽]
물 10g
설탕 10g
레몬즙 3g
레몬술 3g (레몬즙 대체 가능)

1.물과 설탕을 가열해 녹인 뒤, 불을 끄고 레몬즙과 레몬술을 넣습니다.
2.따뜻한 케이크에 얇게 바르고 완전히 식혀주세요.

[레몬 아이싱]
슈가파우더 50g
레몬즙 6g
레몬술 3g(레몬즙 대체 가능)
다진 피스타치오 적당량

1.슈가파우더에 레몬즙과 레몬술을 넣어 천천히 흐르는 농도로 섞습니다.
2.완전히 식은 케이크 위에 주루룩~ 흘리고, 완전히 굳기 전 피스타치오를 올려 마무리해주세요.


👩🏻‍💻
00:00 intro
00:32 버터 풀기
00:43 설탕·소금 넣기
00:48 계란 나눠 넣기 스타또
01:06 성공 포인트 1·2｜재료 온도와 계란 넣는 법
02:22 성공 포인트 3｜분리된 반죽 수습하기
03:33 성공 포인트 4｜분리된 반죽 수습하기
04:26 꿀·생크림 넣기
04:40 레몬제스트 넣기
04:44 바닐라 익스트랙 넣기
04:52 가루류 넣기 (아몬드가루, 박력분, 베이킹파우더)
05:01 성공 포인트 5｜가루 섞는 법과 팬닝
05:21 팬닝하기
05:39 굽기
06:28 레몬 시럽
06:48 레몬 아이싱
07:03 outro
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