김장김치 절임배추20kg기준 양념,배추 10포기 맛갈나게 잘 담그기 황금레시피 #김장김치#김장#김장김치 배추 10포기

이 영상은 배추 10포기
(절임배추 20kg 기준)를
사용하여 맛깔난 김장김치를 담그는 황금 레시피를 소개합니다. 주요 과정은 다음과 같습니다.

배추 절이기: 물 10L에 천일염 5컵을 풀어 소금물을 만들고
배추 사이사이에 소금을 뿌려 3~7시간 동안 절입니다.
육수 및 풀 만들기 :
대파1대, 양파 1개, 다시마25g, 황태 머리 6개, 멸치 한줌,
건표고 한줌 등을 넣고 푹 끓인 육수에 찹쌀가루 1컵을 풀어
풀을 쑵니다.
황태대가리,건표고는 뜨건물에 깨끗이 씻어서 사용 합니다.

양념 만들기: 깐마늘 500g, 다진생강 120g, 양파 1개, 배 2개, 무 300g, 사과 1개 홍고추 20개 등을 갈아 넣고 매실액 2컵, 멸치액젓 2컵 새우육젓 500g, 생새우 300g, 가는소금 반컵, 고춧가루1.4kg, 무채무 2.5kg, 쪽파2/3단, 청갓2/3단, 대파 2대 등을 섞어 감칠맛 나는 양념장을 완성합니다.

김치 버무리기: 잘 절여져 물기를 뺀 배추에 양념을 골고루 바르고 겉잎으로 감싸 마무리합니다.