국물 없이 바짝 졸였더니🔥 닭이 밥도둑이 됐어요!

국물 없이 바짝 졸였더니🔥 닭이 밥도둑이 됐어요!

오늘은 집에서 닭 한 마리로 푸짐하게 만들어 먹기 좋은 편스토랑 지승현의 조림닭 레시피를 소개합니다.
조림닭이라는 이름처럼 국물을 자작하게 남기는 찜닭과 달리, 양념을 닭고기에 바짝 졸여 진하고 윤기 나는 맛을 내는 것이 특징입니다.
닭볶음탕이나 찜닭이 조금 평범하게 느껴졌다면 안동 찜닭을 국물 없이 졸여 매콤달콤한 양념이 진하게 밴 쪼림닭을 추천합니다.
한 접시에 여러 가지 식감과 맛이 들어 있어서 가족들과 함께 먹기에도 좋은 메뉴랍니다. 😊


🍳 조림닭 재료

닭볶음탕용 닭 1kg, 식용유 1T, 설탕 2T, 소금, 후추, 도수 높은 소주 2T(*25도 이상)

깐마늘 한 줌(20알), 마늘종 반 줌(100g), 청양고추 3개, 떡볶이 떡 한 줌, 식용유

[양념] 진간장 3T, 굴소스 1T, 물엿 3T, 춘장 1/2T, 다진 생강 1/2T, 물 50ml



🍳 조림닭 만드는 법

1. 마늘종 반 줌(100g) 듬성듬성 썬다.

2. 청양고추 3개 어슷썬다.

3. 세척한 닭 1kg 키친타월로 물기를 닦아낸다.

4. 닭다리에 간이 잘 배게 칼집을 낸다.

5. 팬에 식용유 1T를 두르고 닭고기의 껍질이 아래로 향하게 올린다.

6. 후추, 소금 한 꼬집 뿌려 강불로 노릇하게 굽는다.

7. 닭고기의 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어 굽는다.

8. 후추, 소금 한 꼬집 뿌려 중불로 노릇하게 굽는다.

※ 기름이 많이 튀기 때문에 불을 중불로 줄여서 구워주세요!

9. 닭고기가 전체적으로 노릇해지면 설탕 2T를 고루 뿌려 볶다가 소주 2T를 넣고 볶는다.

10. 진간장 3T를 팬 가장자리에 둘러 끓인 뒤 닭고기와 함께 볶는다.

※ 간장을 바르르 끓여 닭고기와 마늘에 불맛을 더해줍니다!

11. 깐마늘 한 줌(20알), 굴소스 1T, 물엿 3T, 춘장 1/2T, 다진 생강 1/2T, 떡볶이 떡 한 줌을 넣고 함께 볶는다.

12. 양념이 고루 입혀지면 물 50ml를 붓고 조린다.

13. 마늘종과 청양고추를 넣고 한소끔 볶으면 완성!


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※참고! 편스토랑 [338회] 지승현 - '조림닭' 레시피