설탕 없이 만드는 건강한 피클 ｜ 제주도 3시간 웨이팅 대박집 셰프의 비법

#오이피클 #밑반찬 #오이요리
오이피클 맛있게 만드는법 찾아서 담근 날은 아삭한데 이틀만 지나면 물이 흥건하고 흐물흐물해지셨죠? 오이 탓이 아닙니다. 아무도 안 알려준 '오이피클 담는 법' 순서 탓입니다.

오늘은 20년 주방에서 확인한 기준 3가지로 7~10일이 지나도 아삭한 오이피클 만들기를 알려드립니다. 설탕 대신 에리스리톨, 일반 식초 대신 블루베리와인 식초를 씁니다. 왜 식초를 마지막에 넣어야 하는지, 왜 한 번만 끓여야 하는지, 왜 붓고 젓지 말아야 하는지 이유까지 다 말씀드립니다.

설탕 없는 피클이라 당 걱정 없이 드실 수 있는 밑반찬입니다. 남은 피클물로 선물용 병까지 만듭니다. 오이피클 안 물러지는 법, 오늘 이 영상 하나로 끝내세요.

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※ 오늘부터 단 6일간 9월 8일(화) ~ 9월 13일(일)
※ 준비 수량 2000병 소진 시 조기 마감됩니다

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솔직히 일반 식초보다 값은 나갑니다. 대신 향이 날카롭지 않아 피클물에 설탕을 안 넣어도 맛이 둥글게 잡힙니다. 설탕 빼고 피클 담그고 싶으셨던 분들께만 권합니다.

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📌 재료

[피클]
오이 적당량
양배추 적당량
양파 적당량
청양고추 적당량 (선택)
방울토마토 소량

[피클물]
물 2L
블루베리와인 소금 30g
에리스리톨 270g
블루베리와인 식초 300cc (+ 기호에 따라 더, 영상은 2T 추가)

📌 만드는 방법

오이 씻고 칼등으로 오돌토돌한 부분만 긁어요
오이는 1~1.3cm 두께로 동글게 썰어요
양배추·양파·청양고추는 큼직하게 잘라요
물에 블루베리와인 소금·에리스리톨 넣고 끓여요
다 녹으면 블루베리와인 식초를 마지막에 넣어요
한 번 팍 끓으면 바로 불을 꺼요
뜨거운 피클물을 재료 위에 바로 부어요
젓지 말고 그대로 뚜껑 닫고, 식으면 냉장 보관해요

📌 로빈의 기준 3가지

① 식초는 제일 마지막에 — 처음부터 넣으면 좋은 식초의 향과 맛이 다 날아갑니다
② 한 번 팍 끓으면 불 바로 끄기 — 더 끓여봐야 농도만 진해지고 의미 없습니다
③ 뜨거울 때 붓고 젓지 않기 — 오이 조직이 탄탄하게 잡힙니다

📌 챕터

00:00 | 인트로 – 오이피클 물러지는 진짜 이유
01:00 | 오이 고르는 법·손질 – 안 물러지는 오이
03:05 | 피클 재료 자르기 – 양배추·양파·청양고추
04:41 | 설탕없는피클 – 에리스리톨 계량
05:06 | 블루베리와인 식초 마지막에 넣는 이유
07:50 | 피클물 끓이고 바로 붓기 – 젓지 않기
10:20 | 선물용 오이피클 병 만들기
15:02 | 3일 후 시식 – 오이피클 아삭함 확인
18:45 | 기준 정리 – 오이피클 밑반찬 비밀 3가지
19:37 | 아웃트로

💬 밥상 식구님들, 오이가 물러졌던 건 오이 탓이 아니라 다루는 순서 탓이었습니다. 오늘 기준 3가지만 지키시면 7~10일이 지나도 아삭합니다. 남은 피클물로 선물용 병까지 만들어 보세요. 우리 식구님들은 피클에 어떤 식초 쓰세요? 댓글로 알려주세요. 구매 조건은 고정 댓글에서 확인해 주세요.

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