반찬가게 열무김치 레시피 부터... 열무국수 + 비빔국수 만능양념장 까지‼️ 이 영상 하나면 충분합니다✨

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많은 참여 부탁드립니다! 🤍

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🟥 열무김치 레시피 / 대량 레시피

[재료]
- 얼갈이배추 2단
- 열무 1단
- 다시마 50그람
- 대파 흰부분 3대
- 쪽파 한줌
- 양파 1개
- 배1개
- 홍고추(물고추) 400그람
- 청양고추 7~8개

* 열무랑 얼갈이 비율이 바껴도 돼요!

[양념장]
- 까나리액젓 2.5컵
- 꽃소금 3숟갈
- 다진마늘 6숟갈(듬뿍)
- 고추가루 8숟갈(듬뿍)
- 뉴슈가 1/2숟갈
- 물 2.5리터
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[레시피]
1. 얼마, 열갈이 손질해서 잘라주세요
2. 싱크대에 물 받고 2분 불려주고요
3. 흙을 살살 털면서 채반에 건져줍니다

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4. 물 6리터에, 천일염 3컵 녹여주고
5. 열무에 골고루 부어줍니다
6. 맨 위에는 천일염1/2컵 뿌려준 다음
7. 이대로 20분 절여주고
8. 뒤집어서, 20분 더 절여줍니다

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9. 총 40분 절인 열무는 물에 3번 행궈주고
10. 채반에 건져서 물기 빼주세요

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11. 열물 절이는 동안 다시마풀 만들어주세요
12. 냄비에 물 6컵 + 다시마 50그람 10분 끓여주고
13. 밀가루 4숟갈 + 물1컵 섞어서
14. 다시마 건져낸 국물에 부어서 섞어줍니ㅏㄷ
15. 뽀글뽀글 기포 올라올 때 가지 저어주고
16. 찬물에 냄비 넣고 식혀주면 완성

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17. 믹서기에 양파/패 잘라서 넣고
18. 다진생강 2수달 넣고 곱게 갈아줍니다
19. 여기에 청양고추 넣고
20. 물 1컵 추가해서 커터 모드로
21. 입자가 보이도록 거칠게 갈아주고요
22. 믹싱볼에 모두 부어주세요
23. 여기에 대파, 쪽파 넣어주고
24. 잘 식음 밀가루풀 넣어주고
25. 양념소스모 모두 넣어주세요

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26. 마지막으로 행군 얼갈이에
27. 양년소스 부어서 섞어주면 완성!
28. 통에 담아서 실온에서 3시간 이상 숙성하고
29. 냉잠고에 넣어주면 끝!



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🟨 열무김치 / 소량 레시피

[재료]
- 얼갈이 or 열무 1단
- 다시마 20그람
- 대파 흰부분 1대
- 쪽파 70그람
- 양파 1/3개
- 배 1/2개
- 홍고추(물고추) 130그람
- 청양고추 30그람

* 열무나 얼갈이, 둘중 하나만!

[양념장]
- 까나리액젓 150ml
- 꽃소금 1숟갈
- 다진마늘 2숟갈(듬뿍)
- 고추가루 3숟갈(듬뿍)
- 뉴슈가 3꼬집
- 물 2.5컵
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[레시피]
1. 얼마, 열갈이 손질해서 잘라주세요
2. 싱크대에 물 받고 2분 불려주고요
3. 흙을 살살 털면서 채반에 건져줍니다

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4. 물 2리터에, 천일염 1컵 녹여주고
5. 열무에 골고루 부어줍니다
6. 이대로 20분 절여주고
7. 뒤집어서, 20분 더 절여줍니다

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9. 총 40분 절인 열무는 물에 3번 행궈주고
10. 채반에 건져서 물기 빼주세요

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11. 열물 절이는 동안 다시마풀 만들어주세요
12. 냄비에 물 2컵 + 다시마 20그람 10분 끓여주고
13. 밀가루 1.5숟갈 + 물 1/2컵 섞어서
14. 다시마 건져낸 국물에 부어서 섞어줍니다
15. 뽀글뽀글 기포 올라올 때 가지 저어주고
16. 찬물에 냄비 넣고 식혀주면 완성

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17. 믹서기에 양파/패 잘라서 넣고
18. 다진생강 20그람 넣고 곱게 갈아줍니다
19. 여기에 청양고추 넣고
20. 물 1컵 추가해서 커터 모드로
21. 입자가 보이도록 거칠게 갈아주고요
22. 믹싱볼에 모두 부어주세요
23. 여기에 대파, 쪽파 넣어주고
24. 잘 식음 밀가루풀 넣어주고
25. 양념소스모 모두 넣어주세요

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26. 마지막으로 행군 얼갈이에
27. 양년소스 부어서 섞어주면 완성!
28. 통에 담아서 실온에서 3시간 이상 숙성하고
29. 냉잠고에 넣어주면 끝!