쫀득한 초콜릿&피스타치오 쌀가루 초코칩 쿠키 만들기 | 밀가루·달걀·버터 없이 | Chocolate&Pistachio Rice Flour Chocolate Chip Cookies

밀가루·달걀·버터 없이 만드는 쫀득한 초콜릿 & 피스타치오 쌀가루 초코칩 쿠키 레시피예요.
Chewy chocolate chip and pistachio rice flour cookies made without wheat flour, eggs, or butter.

밀가루와 달걀, 버터 없이 쌀가루로 만든 두 가지 쫀득한 초코칩 쿠키예요.
큼직한 다크 초콜릿을 넣은 진한 초콜릿 쿠키와 피스타치오, 화이트 초콜릿을 넣은 고소한 피스타치오 쿠키를 함께 만들었어요.
일반 쌀가루에 찹쌀가루와 옥수수전분을 섞어 속은 촉촉하고 쫀득하게, 가장자리는 살짝 바삭하게 구웠답니다.
쌀가루 반죽은 수분을 천천히 흡수하기 때문에 실온에서 충분히 휴지하는 과정이 중요해요.
반죽을 미리 원하는 두께로 성형한 뒤 냉장고에서 차갑게 하면 굽는 동안 모양이 더 안정적으로 유지돼요.
갓 구운 쿠키는 부드럽고 약하니 팬 위에서 15분 이상 충분히 식힌 뒤 옮겨 주세요.
초콜릿과 피스타치오 중 어떤 쿠키가 더 끌리시는지 댓글로 알려주세요~^^

These are two soft and chewy rice flour cookies made without wheat flour, eggs, or butter.
One is packed with generous chunks of dark chocolate, while the other combines nutty pistachios with creamy white chocolate.
A blend of rice flour, glutinous rice flour, and cornstarch gives the cookies chewy centers with lightly crisp edges.
Rice flour absorbs moisture gradually, so resting the dough at room temperature is an important step.
Shape the dough to your desired thickness before chilling, as rice flour cookies spread less than traditional cookies.
Freshly baked rice flour cookies are delicate, so let them cool on the tray for at least 15 minutes before moving them.
Which would you choose first—chocolate or pistachio?

⏱️타임스탬프 Timestamp

00:00 인트로 Intro
00:12 초콜릿 쿠키 Chocolate cookies
02:24 피스타치오 쿠키 Pistachio cookies
04:15 쿠키 팬닝 & 굽기 Panning & baking the cookies
12:09 완성 Final Look

🧈재료 Ingredients

각각 약 11~12개 분량

| 초콜릿 쿠키

35g 갈색설탕
35g 분말 알룰로스
1.5g 소금
50g 식물성 오일
20g 알룰로스 시럽
35g 무가당 두유
3g 바닐라 익스트랙
115g 쌀가루
40g 찹쌀가루
15g 옥수수전분
3g 베이킹 파우더
1g 베이킹 소다
80g 다크 커버춰 초콜릿
15g 토핑용 초코칩

| 피스타치오 쿠키

35g 갈색설탕
30g 분말 알룰로스
1.5g 소금
45g 식물성 오일
20g 알룰로스 시럽
35g 무가당 두유
3g 바닐라 익스트랙
100g 쌀가루
35g 찹쌀가루
15g 옥수수전분
3g 베이킹 파우더
1g 베이킹 소다
35g 피스타치오 가루
45g 화이트 커버춰 초콜릿
25g 다진 피스타치오
15g 토핑용 화이트 초코칩
10g 토핑용 다진 피스타치오

Makes 11~12 of each

| Chocolate cookies

35g Brown sugar
35g Allulose powder
1.5g Salt
50g Vegetable oil
20g Allulose syrup
35g Unsweetened soy milk
3g Vanilla extract
115g Rice flour
40g Glutinous rice flour
15g Cornstarch
3g Baking powder
1g Baking soda
80g Dark couverture chocolate
15g Chocolate chips for topping

| Pistachio cookies

35g Brown sugar
30g Allulose powder
1.5g Salt
45g Vegetable oil
20g Allulose syrup
35g Unsweetened soy milk
3g Vanilla extract
100g Rice flour
35g Glutinous rice flour
15g Cornstarch
3g Baking powder
1g Baking soda
35g Pistachio powder
45g White couverture chocolate
25g Chopped pistachio
15g White chocolate chips for topping
10g Chopped pistachio for topping

📝만드는 과정

초콜릿 쿠키 만들기
1. 갈색설탕, 분말 알룰로스, 소금이 들어 있는 볼에 식물성 오일을 넣고 살짝 섞어 주세요.
2. 알룰로스 시럽, 무가당 두유, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
3. 쌀가루, 찹쌀가루, 옥수수전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요.
4. 다크 커버춰 초콜릿(또는 다크 초콜릿)을 다져 넣고 섞어 실온에서 20분 휴지시켜 주세요.
(이 과정에서 쌀가루와 찹쌀가루가 수분을 흡수해 식감이 안정됩니다)
5. 반죽을 약 35g 정도씩 덜어 동그랗게 만들고 살짝 눌러 오븐 팬에 올려 주세요.
6. 토핑용 초코칩을 올리고 냉장실에서 30분 정도 차갑게 휴지시켜 주세요.
7. 170도 오븐에서 11~12분 정도 구워 주세요.(예열 190도)
(가장자리는 색이 변하고 가운데는 아직 부드러운 상태)
8. 오븐에서 꺼낸 뒤 15분 이상 그대로 식힌 뒤 옮겨 주세요.
(완전히 식으면 속은 쫀득하고 가장자리는 살짝 바삭한 정도)

피스타치오 쿠키 만들기
1. 갈색설탕, 분말 알룰로스, 소금이 들어 있는 볼에 식물성 오일을 넣고 살짝 섞어 주세요.
2. 알룰로스 시럽, 무가당 두유, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
3. 쌀가루, 찹쌀가루, 옥수수전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 피스타치오 가루를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요.
4. 다진 화이트 커버춰 초콜릿(또는 화이트 초콜릿)과 다진 피스타치오를 넣고 섞어 실온에서 20분 휴지시켜 주세요.
(이 과정에서 쌀가루와 찹쌀가루가 수분을 흡수해 식감이 안정됩니다)
5. 반죽을 약 35g 정도씩 덜어 동그랗게 만들고 살짝 눌러 오븐 팬에 올려 주세요.
6. 화이트 초코칩과 다진 피스타치오를 토핑으로 올리고 냉장실에서 30분 정도 차갑게 휴지시켜 주세요.
7. 170도 오븐에서 11~12분 정도 구워 주세요.(예열 190도)
(가장자리는 색이 변하고 가운데는 아직 부드러운 상태)
8. 오븐에서 꺼낸 뒤 15분 이상 그대로 식힌 뒤 옮겨 주세요.
(완전히 식으면 속은 쫀득하고 가장자리는 살짝 바삭한 정도)

🧁보관방법 Storage

쿠키는 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 서늘한 실온에서 2~3일 보관해 주세요.
날씨가 덥거나 습한 경우에는 냉장고에서 약 5일 보관할 수 있지만 식감이 조금 단단해질 수 있어요.
먹기 전에 실온에 15~20분 두거나 전자레인지에 5~8초 정도 데우면 속과 초콜릿이 다시 부드러워져요.
오래 보관하려면 쿠키를 하나씩 밀봉해 냉동실에서 3~4주 보관해 주세요.
냉동한 쿠키는 실온에서 해동한 뒤 150℃ 오븐에서 3~4분 데우면 갓 구운 듯한 식감을 살릴 수 있어요.

Once completely cooled, store the cookies in an airtight container at cool room temperature for 2–3 days.
In hot or humid weather, refrigerate them for up to 5 days, although the texture may become slightly firmer.
Before serving, leave them at room temperature for 15–20 minutes or microwave for 5–8 seconds to soften the centers and chocolate.
For longer storage, wrap the cookies individually and freeze them for up to 3–4 weeks.
Thaw at room temperature, then warm at 150°C for 3–4 minutes for a fresher texture.

🤍

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자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.😊

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