삼겹살의 바삭함을 잡은 정찬 메뉴 있다. 강한 유혹 삼겹살 코르동 블뢰👍

고기 안에 감칠맛 더해줄 채소와 치즈를 채워 맛있게 돌돌 만 #코르동블뢰! 오늘의 코르동 블뢰는 쫄깃한 삼겹살 껍질을 바삭하게 튀겨줄 거고요, 그 안에는 달콤한 자두와 햄, 모차렐라를 듬뿍 넣어서 풍성하게 완성해볼게요!

#재료

삼겹살 1.5 kg
햄 슬라이스 10장
모차렐라 슬라이스 10장
건조 자두 200 g
소금 1작은술
바비큐 양념 믹스 2큰술
이쑤시개

크로켓
- 포슬 하게 삶은 감자 1kg
- 달걀 4개 (노른자와 흰자를 분리하여 사용합니다.)
- 밀가루 75 g
- 감자 전분 75 g
- 소금
- 넛멕 1작은술
- 구운 베이컨 100 g
- 밀가루 (튀김옷 용)
- 빵가루 (튀김옷 용)
- 빈 프링글스 통

완두콩 퓌레
- 완두콩 600 g
- 양파 1개
- 채수 500 ml
- 크림 50 ml
- 버터 2큰술
- 넛멕 1꼬집
- 소금, 후추

#레시피

1. 삼겹살의 겹살 사이에 칼집을 내서 주머니처럼 공간을 만들어주세요. 여기에 햄과 모차렐라 치즈 슬라이스를 한 장씩 겹쳐서 차곡차곡 채워 넣어줍니다. 그리고 건조 자두도 부어 넣으세요.

2. 이쑤시개를 이용해서 삼겹살의 벌어진 부분을 잘 여며줍니다. 면도날이나 잘 드는 식도를 이용해서 삼겹살의 껍데기 쪽에 격자 형태로 칼집을 적당히 내주세요. 그리고 이 면에 소금을 약간 뿌리고, 고기를 뒤집어서 반대편은 바비큐 양념 믹스를 뿌려서 양념합니다. 이렇게 간을 한 삼겹살을 베이킹 트레이에 얹고 165°C로 예열한 오븐에서 2시간 ~ 2시간 반 동안 구우세요. 고기의 중심 온도가 75°C 이상으로 올라갈 때까지 익히세요. 표면이 바삭하게 구워지면 가열을 멈추고 잔열로 2~4분가량 두고 마저 익힙니다.

3. 감자는 끓는 소금물에 약 20분 정도 삶으세요. 다 삶은 후에는 물을 따라내고 약간 식힙니다. 감자 프레스기를 사용해서 감자를 완전히 으깨줍니다. 달걀은 흰자와 노른자를 완전히 나누세요. 흰자는 잠시 치워두고 노른자, 베이컨, 체다 치즈, 밀가루, 전분, 넛멕을 으깬 감자에 넣어서 잘 섞으세요.

4. 감자 혼합물을 짤주머니에 옮겨 담고 다시 빈 프링글스 통에 채워 넣으세요. 이제 냉장고에서 2시간 냉동합니다.

5. 얼린 감자 혼합물을 통에서 꺼내세요. 통의 밑면을 제거하고 유리병 등으로 눌러서 꺼내시면 간단합니다. 원통형의 감자 혼합물을 반으로 자르고 밀가루, 달걀노른자, 빵가루에 차례로 굴려서 튀김옷을 입히세요. 이제 160°C로 예열한 기름에 넣은 뜨거운 기름에서 12~15분간 튀기세요.

6. 완두콩 퓌레를 만들 차례입니다. 양파는 잘게 자르고 버터에 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해질 즈음 완두콩을 붓고 크림과 채수를 추가로 부어서 5~10분가량 끓이다가 핸드블렌더를 사용해서 콩을 으깨어 퓌레를 만듭니다. 이때 넛멕과 소금을 뿌려서 간을 해주세요.

7. 이제 완두콩 퓌레를 접시에 깔고 울퉁불퉁하게 구운 코르동 블뢰를 얹으세요. 그리고 커다란 감자 크로켓을 곁들여서 맛있게 드세요!


🎧 배경 음악
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