반찬가게 30년 이모가 알려준 산적 안 떨어지는 비법 #산적 #산적꼬치 #산적레시피 #명절산적

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🍢 산적 레시피

산적 부칠 때 재료가 자꾸 떨어지거나
계란옷이 두껍게 붙는다면 가루부터 이렇게 바꿔보세요.

쌀가루에 핵심재료를 섞어 얇게 묻혀주면
재료가 흐트러지지 않고 계란물도 착 붙어서
산적 모양이 훨씬 깔끔하게 나와요✨

🧺 재료 준비하기
쌀가루 12큰술
핵심재료 6큰술
달걀 5~6개
소금 약간
동태·고기·깻잎 등 산적 재료 약 800g
식용유
👩‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 가루를 먼저 섞어주세요
쌀가루와 핵심재료를 2 : 1 비율로 골고루 섞어주세요.

2️⃣ 산적 재료의 물기를 제거해주세요
준비한 재료는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요.

3️⃣ 밑간 후 가루를 얇게 묻혀주세요
소금으로 살짝 밑간한 뒤
섞어둔 가루를 앞뒤로 얇게 묻혀주세요.

4️⃣ 남은 가루는 가볍게 털어주세요
가루가 너무 두껍게 붙지 않도록 살짝 털어낸 뒤
달걀물을 골고루 입혀주세요.

5️⃣ 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요
팬에 식용유를 두르고 산적을 올린 뒤
중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 완성💛

💡 산적 예쁘게 부치는 핵심

✔️ 쌀가루 : 핵심재료 = 2 : 1

✔️ 재료의 물기는 꼭 제거하기

✔️ 가루는 최대한 얇게 묻히기

✔️ 남은 가루를 털어낸 뒤 달걀물 입히기

✔️ 센 불보다 중약불에서 천천히 부치기

이렇게 부치면 뒤집을 때 재료가 쉽게 흐트러지지 않고
계란옷도 깔끔하게 붙어서 산적 모양이 훨씬 예쁘게 나와요🥰

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