밥 3공기 준비하세요! 1년뒤에 먹어도 멀쩡했던, 반찬가게 간장새우 레시피!

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[타임라인]
00:00 오프닝
00:19 재료손질
01:34 간장물 비율
02:14 재료손질(2)
04:43 간장물 끓이기
05:34 새우손질
06:51 간장새우 담그기
08:51 간장새우 2일 후
10:51 보관기간 늘리는 방법
14:14 간장새우 소분하기
16:27 쿠키영상

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🟥 간장새우 / 8키로 레시피
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[재료]
- 새우 8키로
- 대파 5대
- 양파 2개
- 슬라이스 마늘 2컵 (200그람)
- 생강 3개 (55그람)
- 조각다시마 30그람
- 통후추 2숟갈

[소스]
- 물 4리터
- 맛술 3리터
- 진간장 2리터
- 설탕 500그람 (3컵)

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[레시피]
1. 12리터 이상 넉넉한 냄비 준비해주세요
2. 야채 잘라서 넣어주고
3. 소스를 모두 부어서 끓여줍니다
4. 강불에서 끓기 시작하면
5. 중불로 줄이고서 10분 끓여줍니다
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6. 야채를 모두 건지고
7. 그대로 차갑게 식혀주세요
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8. 간장물 식는동안 새우 손질하고
9. 넉넉한 장아찌통에
10. 새우 모두 넣어주고
11. 양파 / 마늘 / 고추 / 레몬 차례대로 넣고
12. 간장물 모두 부어준 다음
13. 야채가 떠오르지 않게 눌러줍니다
14. 이대로 냉장고에서 2일 숙성시키면 완성
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15. 오래 보관하시는 분들은
16. 2일 뒤에 새우/야채 모두 건져내고
17. 소스를 냄비에 넣고 1분 끓여줍니다
18. 이떄 불순물은 거품은 모두 건져주고
19. 간장물 다시 식혀서
20. 통에 담아주면, 냉동에서 1년까지도 보관 가능!

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🟨 간장새우 / 2키로 레시피
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[재료]
- 새우 2키로
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 슬라이스 마늘 40그람
- 생강 1개 (10그람)
- 조각다시마 10그람
- 통후추 1/2숟갈

[소스]
- 물 800ml
- 맛술 600ml
- 진간장 400ml
- 설탕 100그람

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[레시피]
1. 12리터 이상 넉넉한 냄비 준비해주세요
2. 야채 잘라서 넣어주고
3. 소스를 모두 부어서 끓여줍니다
4. 강불에서 끓기 시작하면
5. 중불로 줄이고서 10분 끓여줍니다
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6. 야채를 모두 건지고
7. 그대로 차갑게 식혀주세요
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8. 간장물 식는동안 새우 손질하고
9. 넉넉한 장아찌통에
10. 새우 모두 넣어주고
11. 양파 / 마늘 / 고추 / 레몬 차례대로 넣고
12. 간장물 모두 부어준 다음
13. 야채가 떠오르지 않게 눌러줍니다
14. 이대로 냉장고에서 2일 숙성시키면 완성
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15. 오래 보관하시는 분들은
16. 2일 뒤에 새우/야채 모두 건져내고
17. 소스를 냄비에 넣고 1분 끓여줍니다
18. 이떄 불순물은 거품은 모두 건져주고
19. 간장물 다시 식혀서
20. 통에 담아주면, 냉동에서 1년까지도 보관 가능!