오늘 반찬 고민 끝! 불맛 살린 우삼겹 오징어볶음 레시피

볶았는데 찜 같은 느낌이라면, 채소와 우삼겹·오징어를 따로 볶아보세요.
채소부터 구워 불맛을 살리고, 우동면까지 올려 자글자글 마무리합니다.

우삼겹 약 400g과 작은 오징어 2마리로 준비하는 두루치기입니다. 영상에서 안내한 양은 3~4명이 먹을 수 있는 분량이에요.

■ 재료·양념
• 우삼겹 약 400g, 작은 오징어 2마리, 우동면 1봉
• 양배추, 양파, 대파, 애호박, 당근
• 간장 2스푼, 굴소스 2스푼, 설탕 2스푼
• 고추장 1스푼, 고춧가루 4스푼
• 물엿 또는 올리고당 2스푼
• 다진 마늘·다진 대파 각각 수북하게 1스푼
• 후추 넉넉하게, 식용유 약 3스푼(양념용)
• 채소를 구울 기름 살짝, 마무리용 기름 살짝, 깨 약간

■ 만드는 방법
1. 양배추, 양파, 대파, 애호박, 당근을 썰어 준비합니다.
2. 우삼겹을 먹기 좋게 썰고, 내장을 손질한 오징어의 몸통과 다리도 먹기 좋게 썹니다.
3. 볼에 우삼겹과 오징어를 담고 간장, 굴소스, 설탕, 고추장, 고춧가루, 물엿 또는 올리고당을 넣습니다. 후추, 다진 마늘, 다진 대파, 식용유도 넣어 고루 섞고 재워둡니다. 뭉친 고기는 잘 풀어주세요.
4. 팬에 기름을 살짝 두르고 달군 뒤 채소를 넣습니다. 바로 뒤적이지 말고 10초 정도 두었다가 뒤집어주세요. 이후에도 15초 정도씩 기다렸다가 뒤집으며 표면에 구운 색을 냅니다.
5. 채소가 반쯤 익으면 따로 덜어둡니다. 다시 달군 팬에 양념한 우삼겹과 오징어를 넣고 볶습니다.
6. 뚝배기나 팬 바닥에 볶아둔 채소를 깔고, 준비한 우동면과 볶은 우삼겹·오징어를 차례로 올립니다.
7. 마지막에 기름을 살짝 두르고 깨를 약간 뿌린 뒤, 한 번 더 자글자글 끓여 마무리합니다.

■ 핵심 포인트
• 채소까지 한꺼번에 넣으면 볶기보다 찌는 느낌이 될 수 있어, 채소와 양념한 우삼겹·오징어를 따로 볶습니다.
• 채소는 넣자마자 계속 뒤집지 않고, 잠시 기다려 표면에 구운 색을 내는 것이 포인트입니다.
• 우삼겹과 오징어는 미리 양념하고, 뭉친 고기를 풀어 준비해주세요.

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주요 타임스탬프
0:00 우삼겹 오징어 두루치기 소개
0:26 채소·우삼겹·오징어 준비
3:33 양념하고 재워두기
5:53 채소 먼저 구워 불맛 살리기
7:26 우삼겹과 오징어 따로 볶기
8:17 우동면 올려 완성하고 맛보기

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