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어머님이 늘 인정해주시는 블랙앵거스박

꽃갈비양념해서 늘 어머님부터 챙겨드리는데,
3주 전에 만든건데
이제야 업로드합니다^^
양념한 날 비오고 엄청 어두워서,,,,,

앵거스박 꽃갈비 원육을
핏물 빼고
제가 좋아하는 방식으로 갈비양념을 만들었어요.

햇배가 달고 시원해서 한 개 통으로 갈아넣고,
양파,통마늘 20알, 생강 조금에
설탕 3큰술, 물 500ml 넣고 블렌더에 갈아준 뒤
체에 너무 곱게 거르지 않고 살짝만 걸렀는데,

걸러낸 건더기는 버리지 않고 절반 정도 다시 넣었어요.
양념이 고기에 착 붙고, 배와 양파의 자연스러운 맛도 좋아서 굳이 싹 거를필요는 없어요.

한라맛간장 200ml 넣고
후추 톡톡, 참기름 2큰술 넣어 마무리.

한라맛간장이 감칠맛과 은은한 단맛을 잡아주니까
설탕을 많이 넣지 않아도 양념 맛이 딱 좋더라고요.

냉장고에 숙성해두었다가
먹을 때 노릇노릇 구워주면 끝!

달큰짭짤하면서 감칠맛 제대로 올라온 꽃갈비
두툼한 두께와 지방이 고른 양념갈비는
양도 푸짐해서 추천드립니다^^

🥦앵거스박 꽃갈비 2.8kg
배 1개
양파 1개
통마늘 20알
생강 조금
설탕 3T
물 500ml
한라맛간장 200ml
후추
참기름 2T

핏물 뺀 꽃갈비에 양념을 골고루 버무려
냉장 숙성 후 구워드세요.

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