환절기에 따뜻하게 먹으면 보약보다 좋아요!

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👉 토마토수프 재료
완숙토마토 1kg
방울토마토 200g
붉은색 파프리카 1개
당근 1개
양파 1개
다진 마늘 1스푼
소금 한 꼬집
엑스트라버진 올리브오일 넉넉히 (볶음용 및 마무리용)
무가당 천연 효모 식사빵 (곁들임용)

📌간은 개인의 기호에 맞춰 조절해주세요

👉 토마토수프 레시피

1. 당근, 완숙토마토, 방울토마토, 붉은색 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파 1개는 얇게 채 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 썰어둔 당근, 채 썬 양파, 다진 마늘 1스푼, 소금 한 꼬집을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
3. 양파가 투명해지면 손질한 완숙토마토, 방울토마토, 붉은색 파프리카를 모두 냄비에 넣어줍니다.
4. 채소들에서 수분이 나와 부드럽게 푹 익을 때까지 끓여줍니다.
5. 채소가 익는 동안 당이 0g인 천연 효모 빵을 먹기 좋게 잘라 노릇하게 구워줍니다.
6. 푹 익은 채소들을 핸드블렌더로 곱게 갈아 부드러운 수프를 만듭니다.
7. 완성된 수프 위에 신선한 엑스트라버진 올리브오일을 한 바퀴 두르고, 구운 빵을 푹 찍어 먹도록 곁들여 완성합니다.

👨‍🍳 고혈압과 고지혈증을 잡는 똑똑한 조리법

첫째, 붉은색 채소의 지용성 '라이코펜'과 당근의 '베타카로틴' 흡수율 극대화
혈관을 튼튼하게 해주는 완숙토마토, 방울토마토, 그리고 붉은색 파프리카에는 치솟은 혈압을 낮추고 암을 예방하는 강력한 지용성 항산화 물질인 '라이코펜'이 공통으로 듬뿍 들어있으며, 당근에는 노화를 막는 지용성 '베타카로틴'이 풍부합니다. 이 성분들은 열을 가해 푹 익히고 핸드블렌더로 곱게 갈아줄 때 단단한 세포벽이 부서져 밖으로 쏟아져 나옵니다. 특히 기름에 잘 녹는 지용성이기 때문에 볶을 때와 마지막에 두르는 엑스트라버진 올리브오일의 건강한 식물성 기름과 만나면 체내 흡수율이 폭발적으로 늘어나 고혈압과 고지혈증을 든든하게 막아줍니다.

둘째, 마늘의 지용성 '아조엔' 변신과 열에 강한 양파의 '퀘르세틴' 시너지
냄비에 함께 볶아주는 다진 마늘에는 만성 염증을 잡는 수용성 살균 물질인 '알리신'이 들어있습니다. 이 마늘을 올리브오일에 열을 가해 볶아주면 알리신이 핏속 피떡을 녹이고 혈관을 확장하는 강력한 지용성 성분인 '아조엔'으로 형태를 바꾸어 혈관 청소 효과를 극대화합니다. 또한 양파에 풍부한 수용성 항산화 물질인 '퀘르세틴'은 열에 매우 강해 푹 끓여도 파괴되지 않고 수프에 고스란히 녹아들어, 끈적해진 피를 맑게 하고 막힌 핏길을 시원하게 뚫어줍니다.

셋째, 채소의 수용성 식이섬유 '펙틴'과 천연 발효 식사빵의 혈당 방어
곱게 갈아낸 토마토와 파프리카, 당근에는 장내 환경을 개선하고 콜레스테롤을 배출하는 수용성 식이섬유인 '펙틴'이 가득합니다. 여기에 설탕이 전혀 들어가지 않고 천연 효모로 발효해 위장에 부담이 없는 식사빵을 곁들이면 훌륭한 보양식이 됩니다. 수프에 녹아있는 풍부한 수용성 식이섬유와 올리브오일의 착한 지방이 빵의 탄수화물을 부드럽게 감싸 안아 위장에서 아주 천천히 소화되도록 돕습니다. 식후 혈당이 급격하게 튀어 오르는 것을 완벽하게 막아주고 당뇨와 심혈관 질환을 예방해 줍니다.

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사람마다 체질과 건강 상태가 모두 다르기 때문에, 혹시라도 특정 질환을 앓고 계시거나 약을 복용 중이시라면 반드시 담당 의사 또는 전문가와 먼저 상담 후 식단을 조절하시는 것이 안전합니다.

항상 건강하고 행복한 식사 시간을 응원하겠습니다. 🙏

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