무생채 써는 법 어렵지 않아요~

자연주의 집밥 셰프 콩이이모의 무생채 레시피

1. 가을 무는 껍질째 깨끗이 씻어 지저분한 부분만 정리합니다. 무청은 안쪽의 연한 속대를 골라 씻습니다.
2. 무는 원하는 길이로 자른 뒤 크게 토막낸 뒤 결을 살려 채 썰고, 무청 속대는 1cm 길이로 썹니다.
3. 무와 무청에 천일염을 조금 넣고 약 5분간 살짝 절입니다. 이때 나온 물은 버리지 않습니다.
4. 절인 물이 있는 상태에서 고춧가루 4스푼, 매실청 2큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 깨소금을 넣어 버무립니다. 고춧가루는 원하는 색에 맞춰 조절합니다.
5. 멸치액젓을 조금씩 넣어 간을 맞춥니다.
6. 쪽파를 1cm 길이로 썰어 넣고 버무립니다. 무청 대신 쪽파만 넣어도 좋습니다.
7. 무우에 물이 나올 것을 생각해서 간을 살짝 짭쪼름 하게 맞춰주면 완성!


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