홈메이드 슈바인학센 with 로트콜,매쉬 포테이토

요즘 날도 쌀쌀해지고 걱정이 많아져서 그런지 입맛 권태기에 빠져있었는데요.. 몇년간 꿈에만 그리던 슈바인학센을 드디어 집에서 만들어 먹고나서 완벽하게 치료가 되었습니다.. 파티원 여러분들도 꿈에 그리던 환상의 음식이 있다면 오늘 한 번 도전해보시는 건 어떠세요?

홈메이드 슈바인학센 레시피

재료
돼지 통다리 1kg
흑맥주 1캔
물
통후추
로즈마리
통마늘
소금
식용유

만드는 법
냄비에 돼지 통다리와 흑맥주를 붓고 고기가 잠길 정도로 물을 채워줍니다.
통후추, 로즈마리, 통마늘을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 동안 푹 삶아냅니다.
삶은 통다리를 꺼내 껍질 부분에 가볍게 칼집을 낸 뒤 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다.
수분을 날리기 위해 삶은 고기를 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
냉장고에서 꺼낸 고기 겉면에 식용유를 골고루 펴 바르고 소금을 듬뿍 뿌려줍니다.
예열한 오븐에서 200도로 앞뒤 뒤집어가며 30분간 구운 뒤, 230도로 온도를 올려 30분간 껍질이 바삭해질 때까지 구워 완성합니다.

로트콜 레시피

재료
적양배추 400g
식초 5큰술
설탕 2큰술
소금 반큰술
물 반컵
버터 30g

만드는 법
팬에 버터를 녹이고 채 썬 적양배추를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.
식초, 설탕, 소금, 물을 넣고 2~3분간 골고루 뒤섞으며 볶아줍니다.
수분이 졸아들면 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 끓여 완성합니다.

매쉬 포테이토 레시피

재료
냉동 매쉬 포테이토 300g
크림 (생크림 / 휘핑크림 / 쿠킹크림) 150g
우유 또는 물
버터 30g
후추

만드는 법
팬에 버터를 녹이고 냉동 매쉬 포테이토와 크림을 전부 넣어 잘 섞어가며 끓여줍니다.
크림이 졸아들며 되직해지면 우유 또는 물을 부어 취향에 맞게 농도를 맞춰가며 저어줍니다.
원하는 농도가 되면 불을 끄고 후추를 살짝 뿌려 완성합니다.

0:00 입맛과의 권태기
1:00 슈바인학센 만들기
3:19 로트콜 만들기
4:28 매쉬 포테이토 만들기
7:12 슈바인학센 먹기