편스토랑 이찬원 깨폭탄 순대전골 레시피 #순대요리

이찬원 깨폭탄 순대전골 레시피에
깻잎페스토 대신 깻잎 듬뿍, 아몬드버터(땅콩버터) 넣었는데~
한 끗차이로 풍미가 넘 좋네요.

★ 재료
당면순대 500g, 돼지고기 앞다리살 350g
식용유 1.5 큰술, 대파 1대, 깻잎 20장
팽이버섯 1봉지, 새송이버섯 1개,
청양고추 2.5개, 양배추 400g
물 800ml, 들깨가루 2 큰술

양념장
된장 1 큰술, 새우젓 1 큰술
청양고춧가루 1 큰술, 일반 고춧가루 2 큰술
국간장 2 큰술, 맛술 1 큰술
매실청 1/2 큰술, 다진마늘 1 큰술
순후추, 아몬드버터 1 작은술

★ 이찬원 깨폭탄 순대전골 오리지널 레시피

고기순대 500g, 목전지 300g, 대파 1대,
팽이버섯 1봉지, 새송이버섯 2개,
청양고추 2개, 알배추 1/2 통
된장 1큰술, 새우젓 1 큰술, 청양고춧가루 2큰술
일반고춧가루 1 큰술, 국간장 2 큰술, 맛술 1 큰술
매실청 1/2 큰술, 다진마늘 1 큰술, 순후추
물 800ml, 들깨가루 2 큰술

깻잎페스토 (만들어서 2큰술만 넣어요)
깻잎 50g (약 21장), 캐슈넛 50g, 깐마늘 5개
청양홍고추 1개, 들기름 6큰술, 소금 3꼬집


(계량스푼 1 작은술 : 5ml / 1 큰술 : 15ml)