여름채소와 버미큘라 수프팟을 활용한 레시피, 그 첫번째 이야기 - 쥬키니 하나를 통째로 맛있게 먹는 파스타

공간이 참 아름다운 이태원 twl에서 쿠킹클래스를 했습니다.
제철 여름 채소를 활용한 세 가지 요리를 선보였는데요,
인과관계 시청자 분들께도 그날의 이야기를 공유해드릴게요

첫번째 이야기는 쥬키니퓨레파스타입니다.


* twl은 서울 이태원동에 위치한 라이프스타일&공예품 샵이자 전시공간입니다. https://www.instagram.com/twl_shop




주키니퓨레파스타 (2인분 기준)

1. 주키니 1개, 양파 2Ts, 페코리노 치즈 2T, 레몬 제스트 1개 분량, 레몬즙 2Ts
2. 주키니는 동그란 모양을 살리거나, 감자칼을 사용해 길고 얇게 저며둔다.팬에 기름을 두르고 양파를 투명하게 볶은 후 준비한 주키니의 1/2를 넣어 익힌다.
3. 이때 채수 또는 물을 약간 넣어 부드럽게 익힌다.
4. 주키니가 완전히 익으면 푸드 프로세서를 사용해 퓨레 상태로 만든다.
5. 팟에 기름을 넣고 남은 주키니를 노릇하게 튀긴 후 키친타올에 받쳐 기름을 빼둔다.
6. 볼에 페코리노 치즈, 레몬제스트, 레몬즙, 오일, 소금을 넣고 소스를 만든다.원하는 파스타를 소금물에 삶은 후 볼에 준비된 레몬 치즈 소스에 버무린다.접시에 주키니 퓨레를 깔고 파스타, 튀긴 주키니 순으로 올린다.