시들어버린 무화과가 이렇게 변한다고요?

올해는 무화과가 풍년이라고 합니다.

맛있게 먹으려고 한가득 사두었지만,
냉장고에서 시들고 물러버린 무화과가 남아있진 않으신가요?

오늘은 생과로 먹기 아쉬운 무화과를 활용해
부라타치즈와 루꼴라를 곁들인
무화과 카라멜조림 브런치를 만들었습니다.

설탕의 카라멜화 반응,
버터의 마이야르 반응이 만나
무화과의 풍미를 더욱 깊고 진하게 만들어줍니다.

사워도우 위에 무화과와 부라타치즈를 올려 한입 먹으면
달콤함, 고소함, 산뜻함이 완벽한 균형을 이루는 맛을 경험할 수 있습니다.

무화과가 제철인 지금,
냉장고 속 남은 무화과를 가장 맛있게 활용해보세요.

⏰ 타임라인
[00:00] 시들거나 무른 무화과 활용법 소개 및 재료 준비 (꼭지 제거 후 세로로 가르기)
[00:33] 무화과의 영양 성분 및 특성에 대한 설명
[00:44] 버터와 비정제 사탕수 원당을 활용한 카라멜화 과정 시작
[01:21] 설탕의 카라멜화 반응과 버터의 마이야르 반응 등 조리 과학 설명
[02:10] 무화과를 팬에 올리고 수분과 소스가 조려지는 과정 (7~8분 조림)
[03:25] 뒤집어서 껍질 부분 조리기 (10~12분 소요)
[04:35] 함께 곁들일 사워도우 빵 준비 및 토스트 (200도, 3분)
[04:55] 토핑 재료 준비 (애플민트 다지기, 와일드 루콜라)
[06:00] 플레이팅 (부라타 치즈, 발사믹 식초, 올리브유 등 연출)
[06:55] 시식 및 맛 평가, 마무리 메시지

🍃 맛있게 살아요

재료
무화과 8개
비정제 원당 1큰술
가염버터 30g
루꼴라 4~5줄기
민트 2줄기
부라타치즈 1개
사워도우빵 2조각
발사믹 식초
올리브유

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