어향동고를 튀지기 않고 쪄서 만들어보기🍄🍤

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🍄어향동고🍄
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어향동고 아세요?
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제가 제일 좋아하는 중식요리인데
생각보다 파는 곳이 은근 없어요🥹
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집에서 해보니
제일 번거로운 건 역시 튀기는 거😂
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근데 이연복 셰프님은
이걸 튀기지 않고 쪄서 만드시더라고요?
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튀김 맛은 덜하지만 훨씬 담백해서
튀김이 부담스러운 분들한테 딱이에요🙌
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레시피는 이연복 쉐프님 유튜브를 참고하였어요😁
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—재료
표고버섯 8~9개
새우 300g
대파 흰 부분 1대
홍고추 1개
피망 1개
팽이버섯 1/3봉
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—새우 밑간
굴소스 0.5T
전분 1T
후추
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—어향소스
기름 3T
고춧가루 0.5t
다진 마늘 1t
다진 생강 0.5t
다진 대파 (흰 부분 1대)
물 200ml
두반장 0.5T
설탕 1T
굴소스 1.5T
치킨스톡 1t
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—전분물
전분 1T
물 2T
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👉계량은 계량스푼 기준
1T(한 큰술)-15ml
1t(한 작은술)-5ml
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🥄밥숟가락 사용하고 짜다, 싱겁다 하기 없기~☝️
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1.표고버섯은 밑동을 바짝 자르고
대파, 홍고추, 피망은 잘게 다져주세요.
팽이버섯도 반으로 잘라 준비해주세요.
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2.새우는 물기를 제거한 뒤 다져주세요.
✅살짝 식감이 남게 다져주면 더 탱글탱글해요.
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3.다진 새우에 굴소스 0.5T, 전분 1T, 후추를 넣고 밑간해주세요.
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4.표고버섯 안쪽에 전분을 살짝 뿌린 뒤
새우살을 표고버섯에 채워주세요.
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5.팬에 기름 3T,
고춧가루 0.5t,
다진 마늘 1t,
다진 생강 0.5t,
다진 대파를 넣고 향을 내주세요.
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6.준비한 홍고추, 피망, 팽이버섯을 모두 넣고 살짝 볶아주세요.
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7.물 200ml,
두반장 0.5T,
설탕 1T,
굴소스 1.5T,
치킨스톡 1t를 넣고 끓여주세요.
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8.전분 1T + 물 2T를 섞어 전분물을 만든 뒤
걸쭉하게 농도를 맞춰주세요.
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9.새우살을 채운 표고버섯을 찜기에 차곡차곡 올리고
물이 끓으면 [중불에서 12분] 쪄주세요.
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10.그릇에 담고 어향소스를 듬뿍 뿌려주면
담백하고 깔끔한 찐 어향동고 완성🙌
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🙋🏻‍♀️튀긴 원조 어향동고가 좋으시면
튀김옷을 입혀 튀겨주시면 돼요.
어향소스는 그대로 사용하시면 됩니다!

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#Recipe_of_Areum
#로아레시피
#로아어향동고