하루 4,000개 완판 줄 서서 먹는 꽈배기 기름에 숨겨진 비밀. 보기만 해도 군침이 싹 도는 국민 간식 꽈배기｜46년 달인의 충남 당진 꽈배기｜극한직업｜#골라듄다큐

※ 이 영상은 2025년 11월 8일에 방송된 ＜극한직업 - 조연 아닌 주연, 잣과 꽈배기＞의 일부입니다.

1년에 150만 개 이상 팔리며 전국구 꽈배기 맛집으로 자리 잡은 충남 당진의 전설적인 제과점을 찾아갑니다. 매일 새벽 5시부터 하루 약 4,000개에 달하는 꽈배기를 튀겨내는 주인공은 바로 46년 제과 경력의 신중섭 달인입니다. 저울조차 없이 손의 감각만으로 50g 반죽을 정확히 떼어내 단 10초 만에 5개의 꽈배기를 꼬아내는 달인의 신들린 기술은 보는 이들의 감탄을 자아냅니다.

수많은 사람의 입맛을 사로잡은 대박집의 결정적인 비결은 바로 차원이 다른 '기름'과 '반죽'에 있습니다. 콩기름 특유의 탁한 냄새를 없애기 위해 신선한 야채 기름을 직접 만들어 사용하여 튀김의 느끼함을 완벽하게 잡았습니다. 또한, 물이나 우유를 일절 넣지 않고 막걸리 누룩으로 만든 발효종을 사용해 100% 찹쌀 반죽을 숙성시킵니다. 이 과정을 통해 결이 실타래처럼 부드럽게 찢어지는 극강의 쫄깃함과 폭신한 식감을 완성해 냈습니다.

남녀노소 모두가 사랑하는 기본 찹쌀 꽈배기 외에도 고소한 오징어 먹물 꽈배기, 달콤한 생크림 카스텔라 꽈배기 등 다채로운 메뉴가 끊임없이 손님들의 발길을 이끕니다. 과거 사업 실패로 수억 원의 빚을 지고 9번이나 가게 자리를 쫓겨나듯 옮겨야 했던 아픈 시련을 딛고, 꽈배기 하나로 건물을 매입하며 인생 역전을 이뤄낸 달인의 뭉클한 감동 스토리까지. 46년의 땀방울과 정성이 듬뿍 녹아있는 달콤한 꽈배기 공장의 24시를 지금 바로 영상에서 확인해 보세요.

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✔ 프로그램명 : 극한직업 - 조연 아닌 주연, 잣과 꽈배기
✔ 방송 일자 : 2025.11.08

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