맛실험실"참치김치볶음" 김치를 볶는데 말고 졸이는데 집중해주세요.세상깔~끔하고 부드러운 참치김치볶음 레시피! 평~생 소장하세요 #김치볶음 #참치김치볶음 #김치 #참치

(고춧가루 없이 깔끔하게, 볶은 뒤 천천히 졸여 만든 참치김치볶음입니다)

🥬 재료
- 김치 1/4포기
- 참치 130g 1캔 (참치기름까지 사용)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
🥄 양념
- 식용유 2스푼
- 설탕 1스푼
- 쌈장 1/2스푼
- 멸치액젓 1/2스푼
- 다진마늘 1스푼
- 미림 2스푼
- 후추 5꼬집
- 들기름 1~2스푼
- 통깨 1스푼
- 물 400mL
마지막 간 조절
- 진간장 또는 멸치액젓 — 부족한 간만 추가
- 알룰로스 또는 물엿 — 단맛이 부족할 때 기호에 따라 추가
🍳 조리순서
① 김치 손질
꼬다리를 제거해 잘게 썰어주세요.
줄기 부분은 조금 촘촘하게, 부드러운 잎 부분으로 갈수록 넓게 썰어줍니다.
② 김치 속 털기
물 400mL를 볼에 붓고 채반째 김치를 넣어 가볍게 흔들어 김치 속을 털어주세요.
김치를 건져낸 뒤 사용한 물 200mL는 따로 보관합니다.
③ 김치 볶기 — 총 5분
불을 켜기 전 팬에
식용유 2스푼 + 김치 + 설탕 1스푼 + 쌈장 1/2스푼 + 멸치액젓 1/2스푼을 넣어주세요.
→ 강불 1분 + 중불 4분 볶아줍니다.
④ 참치 넣기
참치 130g과 참치기름을 전부 넣고, 참치가 너무 부서지지 않도록 살짝만 뒤적여 섞어주세요.
⑤ 1차 졸이기 — 중약불 10분
따로 보관해둔 김치 속 털어낸 물 200mL를 넣어 가볍게 섞어주세요.
→ 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분 졸여줍니다.
⑥ 채소 준비
졸이는 동안 양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1대도 썰어 준비합니다.
⑦ 채소·양념 넣기
양파 + 대파 + 다진마늘 1스푼 + 미림 2스푼 + 후추 5꼬집을 넣고 가볍게 섞어주세요.
⑧ 2차 졸이기 — 중약불 5분
중약불에서 5분 더 졸여주세요.
마무리 단계에서 맛을 보고 부족한 간은 진간장 또는 멸치액젓, 단맛이 부족하면 알룰로스 또는 물엿으로 기호에 맞게 조절합니다.
⑨ 마무리 — 불 OFF
불을 끈 뒤 들기름 1~2스푼 + 통깨 1스푼을 넣고 가볍게 버무리면 완성입니다.
⭐ 핵심 순서
볶기 5분 → 김치물 200mL → 1차 졸임 10분 → 채소·양념 → 2차 졸임 5분 → 최종 간 & 단맛 확인 → 불 OFF → 들기름·통깨