"고등어구이"비린내1도없고, 특제양념으로 전문점보다 더 맛있게 드실수있는 고등어구이 레시피를 공개합니다 #고등어구이 #고등어 #고등어 굽는법

맛실험실 고등어구이 레시피

고등어 한 마리(두 쪽) 기준

[재료]

• 고등어 1마리(두 쪽)

• 식초 적당량

• 밀가루 적당량

• 식용유 1큰술

• 다진 마늘 1티스푼

• 굴소스 1티스푼

• 알룰로스 1티스푼

• 레몬즙 약간(선택)

[고등어 손질]

1. 고등어 등 부분에 식초를 골고루 바르고 밀가루를 뿌려 가볍게 펴 바른 뒤 약 3분간 둡니다.

2. 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다. 이때 비늘 방향의 반대인 꼬리에서 머리 쪽으로 가볍게 문질러 씻어줍니다.

3. 키친타월로 표면의 수분을 충분히 제거한 뒤, 등 쪽에 칼집을 살짝 내줍니다.

4. 등과 배 부분에 밀가루를 아주 얇게 뿌려 남아 있는 수분을 잡아줍니다.

[굽기]

1. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불로 달궈줍니다.

2. 고등어의 등(껍질) 부분이 아래로 향하게 올려 굽습니다.

3. 고등어가 휘어 팬에서 뜨지 않도록 처음에 뒤집개로 살짝 눌러 밀착시켜줍니다.

4. 약불에서 10~12분 정도 충분히 구운 뒤, 껍질 부분이 위로 향하도록 뒤집어줍니다.

[양념 & 마무리]

1. 팬을 살짝 기울여 한쪽으로 기름을 모아줍니다.

2. 모아둔 기름에 다진 마늘 1티스푼, 굴소스 1티스푼, 알룰로스 1티스푼을 넣고 약불에서 가볍게 졸여줍니다.

3. 완성된 양념을 고등어 등껍질 부분에 얇게 발라주고, 남은 양념은 배 부분에도 가볍게 묻혀줍니다.

4. 마지막으로 레몬즙을 살짝 뿌려 고등어의 기름진 맛을 산뜻하게 잡아줍니다.

[한눈에 보기]

식초+밀가루 3분 → 세척 → 물기 제거·칼집 → 밀가루 얇게 → 껍질부터 약불 10~12분 → 뒤집기 → 마늘·굴소스·알룰로스 양념 → 레몬즙