이 가루 하나로 동그랑땡, 튀김보다 더 바삭한 새우연근전 만들기 명절전 이렇게 부치세요! 새우전 연근튀김 멘보샤 shrimp koreanfood #shorts

#연근전 #연근새우전 #연근튀김

동그랑땡, 연근전, 새우전을 한 번에 모아서 먹는 맛입니다~
아삭하고, 바삭하고,고소한 연근새우전 만들어 볼께요~~

[재료]
연근1개(350g),생새우살 250g,계란2개,전분가루2T,맛술1t,빵가루2T,참기름1t,소금조금

[만드는 방법]
1.고추는 반갈라 씨를 빼고 작게 다진다
(엄지손가락으로 누르면서 밀면 씨만 쉽게 뺄 수 있어요)
청홍고추 최대한 작게 다집니다 칼로 선을 그은 후 썰면 쉽게 다져집니다.
2.대파:여러번 칼집을 낸 후 썰어 청홍고추와 마찬가지로 작게 다집니다
3.생새우살도 잘게 모두 다져줍니다
다지기가 있다면 활용하여 쉽게 다져도 됩니다..
명절엔 다지기와썰기를 많이 해야하니 주방도구를 잘 활용하는 것도 요리의 노하우가 될 수 있겠어요~~
4. 그릇에 다진 새우를 담고, 맛술1t,참기름1t,소금,후춧가루 조금씩 넣고 밑간 해 섞어주세요
여기에 다져놓은 청홍고추,대파, 전분가루 넣고 한번 더 반죽합니다..
전분가루는 재료들을 서로 잘 붙도록 하는 역할을 합니다..
숟가락으로 살살살~ 하다 결국 손으로 반죽을 치댑니다.. 역시 손이 제일 빠릅니다~~
5.연근은 겉에 흑이 많으니 흐르는 물에 한 번 씻은 후 감자깎는 칼로 쓱쓱 쉽게 껍질을 깎아요
움푹 들어가 제대로 안 깎인 곳은 칼로 다듬어 줍니다
칼로도 깎기 힘든 부분은 연근을 썬 후 다듬어주면 깔끔하게 됩니다
연근은 0.5CM 정도 두께로 일정하게 썰어요.
썰은 후 껍질이 안깎인 부분을 다시 칼로 깨끗하게 다듬어요
6. 끓는 물에 소금 1T,식초1T 넣고 연근을 넣어 3분간 데쳐줍니다.
소금,식초는 연근의 불순물,세균을 제거하고 갈변현상을 막아주기 위함입니다
7. 데친 연근은 찬물에 헹궈 체반 받쳐 잠시 두고 물기를 뺍니다
8. 연근에 물기가 있으면 전부칠 때 튈 수 있으니 가볍게 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 흡수 시킵니다
9. 물기뺀 연근을 도마나 접시위에 놓고 준비한 반죽을 한숟가락씩 올려놓아요
샌드위치처럼 만들려고해요..새우살반죽이 너무 두꺼우면 익히는데 오래 걸리니 멘보샤 느낌으로 올리면 됩니다..
반죽은 손에 묻지않게 숟가락을 활용합니다. 반죽을 올린 후 아래에 있는 연근 크기와 맞는 연근으로 지긋이 누르면서 연근을 올려주세요
10.계란물: 계란 2개에 소금 한꼬집,참기름1t넣고 섞어줍니다, 참기름은 계란비린내를 없애줍니다.
계란을 많이 저으면 반죽이 부드러워 집니 평소보다 더 여러번 저어주세요
11.접시에 부침가루 2T 넓게 펴 준비해요
12. 부침가루-계란물 순서로 입혀서
13. 달근 후라이팬에 기름 넉넉히 두르고 앞뒤 노릇하게 부쳐주면 됩니다.
부침가루는 덩어리지지 않도록 탈탈 털어주고, 계란물은 너무 과하지 않게 적당히 묻힙니다
계란물이 너무 많아 질질 흐를 정도가되면 부쳤을 때 안이뻐요
14.바삭한 거 좋아하시는 분들은 빵가루 솔솔 뿌려 부치면 바삭해 집니다.
반죽을 올리고 위에 빵가루 조금씩 뿌리고 톡톡 치면 계란물이 부족한 부분이 빵가루가 채워집니다

고소하고,바삭하고, 쫀득쫀득한 맛입니다
새우전,연근전,동그랑땡을 한입에 먹는 기분입니다..
동그랑땡 대신 새우연근전 만들어도 좋을 것 같아요..
맛있는거 많이 드시고 즐거운 명절 되세요~~


감사합니다

오늘 요리......

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