세월을 붉게 물들이다, 죽염홍된장

지리산 청학동의 장독에서 해마다 덧장을 치며 7년을 기다리면, 뽀얗던 장 빛은 누런빛과 갈빛을 지나 마침내 감홍색으로 물듭니다.
광주 정씨 집안의 여덟 번째 계승자 정승환 명인이 지켜 온 7년의 기다림을 영상으로 만나보세요.


본 영상은 대한민국식품명인 제67호 정승환 명인이 보유한 죽염홍된장 제조 기능과 제조 방법·계승 현황 등을 담은 기록영상입니다. 전통식품에 깃든 역사와 문화적 가치를 널리 알리고, 이를 기록으로 남겨 오래 보존하고자 제작했습니다.

대한민국식품명인(농림축산식품부, aT)
『식품산업진흥법』 제14조(대한민국식품명인의 지정 및 지원 등)에 따른 식품제조·가공·조리 등 우수한 식품분야 기능인을 발굴해 대한민국식품명인으로 지정하는 제도(농림축산식품부)

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