정신 차려보니 한주먹 순삭! Amandine chocolate recipe #dessert #chocolate #디저트

아망드 쇼콜라 초콜릿 정신 차려보니 한 주먹 순삭!

🥣재료
-구운 아몬드 200g
-커버초콜릿 300g
-설탕 40g
-코코아 파우더 30g
-물 20g
-무염버터 5g

⭐만드는 방법
1. 냄비에 설탕과 물을 넣은 후 약불에서 설탕을 녹입니다. 이때 젓지 말고 덜 녹은 설탕은 냄비를 돌리며 녹여주세요.
2. 온도는 120도 정도 도달하고 설탕이 모두 녹았다면 불을 꺼주고, 아몬드를 넣고 하얀색 결정이 생길 때까지 섞어주세요.
3. 다시 약불에 올린 후 설탕이 갈색 빛이 돌 때까지 섞어주고 불을 꺼주세요.
4.버터를 넣고 섞어주세요.
5. 유산지를 깐 쟁반에 아몬드를 서로 붙지 않게 펼쳐 완전히 식혀주세요.
6. 초콜릿을 중탕으로 90% 정도 녹인 뒤, 중탕에서 내려 남은 열로 완전히 녹여주세요.
7. 식힌 아몬드를 볼에 넣고 초콜릿을 조금씩 부어주고 주걱으로 아래에서 위로 섞어주세요 이 과정을 약 10회 반복합니다.
(초콜릿 코팅이 굳으면 다음 회차의 초콜릿을 넣어주세요. 잘 굳지 않으면 냉동실에 잠시 넣었다 꺼내주세요.)
8. 초콜릿 코팅이 완성되면 코코아 가루를 넣고 골고루 섞어주세요. 남은 가루를 체에 걸러내면 완성입니다!

Amandes au Chocolat (Chocolate-Covered Almonds) Recipe

🥣 Ingredients
- 200g roasted almonds
- 300g couverture chocolate
- 40g sugar
- 30g cocoa powder
- 20g water
- 5g unsalted butter