비싼 100%통밀빵 사먹지마세요! 밥하는 것보다 쉬워요.❌버터 오일 계란 우유 설탕❌

#통밀식빵 #통밀빵 #초간단베이킹

🍞부드럽고 촉촉한 100%통밀식빵 (무반죽&반죽기 ver.)

100%통밀빵은 반죽하지 마세요!
버터 오일 계란 우유 설탕도 다~~필요없어요.

왕초보도 이렇게 부드러운 통밀빵을
실패 없이 초간단하게 만들 수 있습니다 ^^

100% 통밀빵 수도 없이 구워보고 8키로 감량한 제가
무반죽,반죽기,에어프라이어,오븐,작은팬,큰팬 버전까지
이거 다 ~알려드릴게요 (입맛대로 골라 만드셔요~)

그러니까 이 영상 끝까지 보시면
맛없어서 처박아둔 통밀가루 이제 없어서 못 만드실 거예요😎

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그리고 100%통밀빵 어려워하시는 구독자 분들을 위해
100%통밀가루 선택 기준, 그리고 추천 제품 4가지를 정리해 봤어요!

여러가지 제품 직접 사용해보고 계속 업데이트할 예정이니
통밀가루 구매 전 참고자료로 꼭 활용해 보세요.
도움이 많이 되실거예요 :)

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빼이킹 채널 친구추가 하신 뒤, 채팅창 하단에 '100%통밀가루' 클릭하시면
자료 바로 확인하실 수 있습니다!

그럼 오늘도 건강한 베이킹 하세요 ♡

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* 무반죽 버전
✔️ 재료 (9.5cm 정사각 미니식빵팬 1개 분량)
허틀랜드 유기농 통밀가루 108g
우리밀 유기농 통밀가루 108g
미지근한 물(35도) 150g
액상 알룰로스 15g
소금 3.6g
드라이이스트 3g

* 반죽기 버전
✔️ 재료 (21×9×6.5cm 오란다팬 1개 분량)
허틀랜드 유기농 통밀가루 130g
우리밀 유기농 통밀가루 130g
차가운 물 180g
액상 알룰로스 18g
소금 4.3g
드라이이스트 3.6g

✔️주의사항
1. 통밀가루는 제품마다 필요한 물 양이 다르니 조금씩 추가해 가면서 반죽 질감을 맞춰주세요.
2. 발효는 시간이 아닌 반죽 부피를 보고 진행해 주세요.

✔️ 레시피
* 무반죽 버전
1. 볼에 모든 재료를 넣고 날가루가 안 보일 때까지 잘 섞기
※ 다른 제품의 통밀가루를 사용할 경우 물을 조금씩 추가해가며 반죽 질감 맞추기
2. 실온에서(25도) 1차발효 30분
3. 손에 오일(또는 물)을 살짝 묻혀 사방에서 접기 1회
4. 중간휴지 15분
5. 3,4과정 반복 (접기&휴지 총 2회)

* 반죽기 버전
1. 볼에 모든 재료를 넣고 날가루가 안 보일 때까지 저속(2단) 믹싱
2. 중속(7단)으로 7~10분 믹싱 (반죽 온도 체크 필수 : 24~26도)
3. 실온에서(25도) 1차발효 : 2배로 부풀 때까지

* 공통
1. 성형 : 반죽을 작업대에 옮겨 평평하게 누르며 가스를 빼주고, 양쪽을 한 번씩 접어(3절 접기) 팬 넓이로 밀어 편 후, 돌돌 말아 이음부 꼬집어서 마무리
2. 팬닝 : 이음부가 아래로 향하게 해서 반죽 팬에 넣기
3. 분무기로 물을 살짝 뿌려준 뒤 실온에서(25도) 2차 발효
※ 뚜껑O : 팬 높이까지 / 뚜껑X : 팬 위로 1cm 올라올 때까지
※ 과발효 되지 않게 주의 (과발효되면 반죽 윗면이 매끄럽지 않고 울퉁불퉁해요)
4. 오븐 : 190도 25분 상하열선모드 굽기 (컨벡션기능X)
에어프라이어 : 190도 25분 뚜껑 덮고 제일 아랫단에서 굽기 (또는 중간에 호일 덮기)
5. 충분히 식힌 뒤 맛있게 냠냠
※ 따뜻할 때 쓴맛이 약간 올라오는데, 충분히 식으면 사라지니 걱정마세요. (알룰로스 or 이스트 때문인걸로 추정)

✔️오븐 : 위즈웰 인헨스2 스팀 오븐
✔️에어프라이어 : 자일렉 18L 오븐형 에어프라이어
✔️반죽기 : 리큅 블랑제 반죽기 5L

✔️보관
이 레시피는 버터, 오일, 설탕을 안 넣고 만들었기 때문에 노화가 빨리 돼요.
당일 먹을 분량만 남기고 나머지는 소분해서 냉동보관 해주세요. (냉장보관X)

✔️이 레시피는 '꾸움' 님 무반죽 식빵 레시피를 참고했습니다.

✔️타임스탬프
00:00 인트로
00:27 100%통밀식빵 재료 소개
01:06 구독자 분들을 위한 선물🎁 (100%통밀가루 무료 자료 안내)
01:24 100%통밀식빵 무반죽&에어프라이어 버전
04:41 100%통밀식빵 반죽기&오븐 버전
06:25 100%통밀식빵 완성