가을엔 이런 빵도 굽습니다🎃 단호박과 밤이 숨은 해골 사워도우

📌 영상 설명

해골인 줄 알았는데 빵이라고요? 🎃🖤

검은 오징어먹물 반죽 속에 숨겨진 건 바로 **노란 단호박과 고소한 밤이 가득한 천연발효 사워도우!**

카푸토 강력분과 천연발효종으로 반죽하고, 단호박의 자연스러운 색과 밤의 포근한 식감을 담아 특별한 해골빵을 만들었어요.

✨ 오늘의 베이킹 포인트
- 찐 단호박을 넣어 만드는 노란 속반죽
- 오징어먹물로 만드는 검은 겉반죽
- 스트레치 앤 폴드와 코일 폴딩으로 반죽에 힘주기
- 밤을 골고루 넣는 라미네이팅
- 21시간 냉장 저온발효
- 쿠프나이프로 해골의 눈과 입, 이빨 새기기
- 스팀을 활용해 오븐에서 바삭하게 굽기

시간과 정성이 필요한 사워도우지만, 완성된 모습을 보면 특별한 날에 다시 만들고 싶어지는 빵이에요.

겉모습은 으스스하지만 속은 노란 단호박과 밤으로 가득!
할로윈 베이킹이나 색다른 홈베이킹을 찾고 계셨다면 함께 만들어 보세요.

🥖 **재료 | 단호박 속반죽**
- 카푸토 강력분 200g
- 찐 단호박 140g
- 깐 밤 230g
- 천연발효종 90g
- 물 110g
- 소금 4g

🖤 **재료 | 오징어먹물 겉반죽**
- 강력분 100g
- 오징어먹물 6g
- 천연발효종 45g
- 물 35g
- 소금 2g

🎃 [가을엔 이런 빵도 굽습니다] 단호박과 밤이 숨은 해골 사워도우 타임라인
00:00 인트로 및 오늘의 사워도우 소개 (가을 콘셉트 단호박&밤 해골 빵)
00:30 사워도우 반죽 재료 계량 및 믹싱
01:30 1차 발효 및 폴딩(Stretch & Fold) 과정
03:00 단호박 페이스트/퓨레 및 밤 속재료 준비
04:30 반죽에 단호박과 밤 필링 채우기 및 1차 성형
06:00 해골 모양을 잡기 위한 2차 성형 및 바인딩(실 묶기 등 디자인 작업)
08:00 저온 냉장 발효 과정
09:00 오븐 예열 및 쿠프 디자인 / 해골 디테일 마무리
10:30 무쇠 팟(더치오븐)을 이용한 굽기 (스팀 효과)
12:00 뚜껑을 열고 바삭하게 색 내어 굽기
13:00 완성된 해골 사워도우 단면 커팅 및 시식, 아웃트로

💬 여러분이라면 이 해골빵을 자를 수 있으신가요?
댓글로 알려주세요! 😊

맛있게 먹고, 건강하게 살아요.
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