버려지던 생선에서 최고의 보양식으로? 부산 곰장어의 비밀 ⎮ [B-FOOD의 향연] EP.06 부산의 부산물

📍타임라인
00:00 자갈치 시장의 역사
04:18 이름에 얽힌 비하인드
06:30 눈물겨운 역사
07:45 자갈치 양념 곰장어
10:13 기장 짚불 곰장어의 과학
14:50 부위별로 즐기는 꿀팁!

비주얼에 한 번 놀라고, 한 입 맛보면 그 황홀한 맛에
두 번 놀란다는 부산의 소울푸드, 곰장어(먹장어)!

한국전쟁 피난민들의 굶주린 배를 채워주던 피혁 공장의 부산물에서,
오늘날 남녀노소 누구나 사랑하는 부산 대표 보양식이 되기까지.

달달한 채수와 매콤한 감칠맛의 '자갈치식 양념 곰장어'부터
2,000도 짚불의 초고온으로 육즙과 불향을 가둬낸 '기장식 짚불 곰장어'까지!

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