요렇게 알려주는 데는 없을껄요??ㅋㅋㅋ 들어와~ 들어와~ 가자미식해 황금레시피 보러 들어와여~~^^

*가자미무게에 따라 양이 달라지니 요것만 잘 기억하세요~~^^

가자미무게의...
소금 5~6 %
엿기름 4%
좁쌀 20%
무 4~50%
고춧가루 15~20%
설탕 5%
다진마늘 1kg에 5 숟가락
생강즙이나 생강술 1 kg에 2 숟가락
(다진생강은 1kg에 1 숟가락)

◇영상 속 가자미식해 양념양
정리하고 난 가자미 1.5kg
소금 75g
엿기름 60g
좁쌀 300g
무 800g - 큰무 1/3 정도
고춧가루 - 일반 1/2컵, 고운 것 1/2컵
설탕 1/3컵~1/4컵
다진마늘 7숟가락
생강술 2 숟가락




●가자미식해 만드는 방법
1)분량의 생가자미를 지느러미와 내장 제거하고 먹기좋은 크기로 썰어 소금에 버무려 2일간 실온에 둔다(여름엔 꼭 냉장실에서 절인다).

2)절여진 가자미를 하루 실온에서 말리거나 물기를 쪽 빼서 준비한다.

3)조밥을 되게 준비해서 식혀놓고 준비된 양념을 다 섞은 곳에 조밥과 가자미를 넣고 버무려서 실온에서 5일이상 삭힌다.

4)가자미가 삭으면 절여둔 무를 넣고 설탕을 기호대로 추가해 버무려서 실온에서 3일 더 삭힌다.

5)맛이 들면 냉장실에 넣고 며칠 더 숙성시킨 후 먹는다.

*물가자미는 겨울에 잡는 것이 살도 달고 뼈도 약해 삭혀먹기에 적합해요. 1년 내내 잡히지만 겨울에 만들어드시는 것을 추천!!
- 그런데 여름에 만드셔서 드실 땐 실온말고 냉장실에서 가자미 절이셔서 만드셔요. 밖에 두면 온도가 높아서 가자미가 상하거나 무르거나 하니까 꼭 조심~

*양념은 기호대로 드시는 거지만 제가 한 양념은 원물에 몇%에 해당하는 양념 넣을 것인가이기 때문에 그냥 무난하게 드실 수 있는 레시피가 될 거에요^^

*만드는 방법이 어려운 건 아니에요. 근데 정성은 들어가야해요. 음식은 정성이지만 진짜 요건 시간과의 싸움입니다ㅋㅋㅋ 그래도 해서드셔보는 걸 추천드려요!

*처음부터 무와 함께 넣어서 삭혀도 되는데 저는 그냥 나눠서 했어요. 그게 더 맛이 좋은 것 같더라고요ㅋㅋ
무도 작게 썰었는데요. 크면 부담스럽더라고요. 그런데 무 좋아하시는 분들은 무 많이 넣으시니 그땐 양념을 좀 더 추가하시면 되요~ 짜게만 안하시면 감칠맛 폭발일 거에요^^

*가자미식해는 묵혀두고 먹는 음식은 아니에요. 그러니 잘 익으면 부지런히 맛나게 드셔요. 그래도 양이 많으면 김치냉장고에 낮은 온도에 두고 꺼내드시고요. 맛나게 드셔보셔용♡♡♡