셰프전쟁 EP7. 셰프 하인즈의 이야기, 할머니 부엌에서 벤베누토의 식탁까지

스위스 바젤, 할머니 곁에서 요리를 배우는 소년. 오븐 앞에서 기다리는 아이에게 할머니가 말합니다.

“좋은 음식에는 시간이 필요하단다.”

소년은 자라서 엄격한 주방에 들어섭니다. 마음처럼 되지 않는 날에도 작은 수첩을 펼쳐봅니다. 처음 요리를 배우던 부엌과, 자신을 가르쳐주던 사람을 기억하면서요.
그렇게 여러 나라의 주방을 지나온 이야기는 다시 벤베누토의 테이블로 돌아옵니다.

영상을 만들며 저희가 전하고 싶었던 것은, 라자냐를 만드는 사람의 시간이었습니다. 익숙한 동작 하나에도 처음 배우던 날이 있었고, 지금의 맛에 이르기까지 수없이 만들고 살피는 과정이 있었다는 것을요.

파스타와 소스를 한 겹씩 쌓고, 오븐에서 구워내고, 손님 앞에서 마지막으로 치즈를 갈아 올리는 모습. 영상의 끝에서 하인즈는 짧게 인사를 건넵니다.

“라자냐 나왔습니다. 맛있게 드세요.”

손님께는 한 번의 식사지만, 저희에게는 오래 준비해 온 음식을 내어드리는 순간입니다. 따뜻할 때 맛있게 드셨으면 좋겠고, 함께 앉은 분과 편안한 시간을 보내셨으면 좋겠습니다.

벤베누토의 라자냐에 담고 싶은 마음도 그렇습니다.
오래 지켜온 레시피를 정성껏 만들어, 오늘 찾아주신 손님께 잘 대접하는 것.

이 영상을 보신 뒤 벤베누토에서 라자냐를 만나신다면, 그 한 접시를 준비한 하인즈 셰프의 이야기도 함께 떠올려주시면 좋겠습니다.

그런데, 하인즈의 기사가 실린 신문을 읽는 의문의 남자가 있습니다.
얼굴을 가린 선글라스, 말없이 기사를 바라보는 시선.
심상치 않은 기운이 감도는데..