일본에서는 여름 채소를 이렇게 먹습니다!

야키비타시. Yakibitashi

안녕하세요, TimetoCook입니다.

여름이 오면 일본에서 즐겨먹는 "야키비타시"라는 채소요리가 있는데요.
이름 그대로 "야키"-"굽다", "비타시"-"담그다"라는 의미로 여름에 잘 자란 채소들을
불에 구워서 차가운 간장 육수에 담가 2,3시간 정도 절여 바로 먹는 요리인데요.
여기다가 소면이나 소바까지 삶아서 더하면 더워서 입맛 없는 요즘 한끼로 딱이죠.

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Tip

⋆ 여름에 나오는 다양한 채소를 입맛대로 사용할것.
⋆ 새콤함을 더하고 싶다면 쌀식초를 더해줄 것.
⋆ 단단한 재료부터 구워 줄것.
⋆ 닭가슴살이나 우삼겹, 대패삼겹을 구워서 곁들이면 더 맛있습니다.

[재료]

⋆ 미니 단호박 - 1/4ea
⋆ 가지 - 2ea
⋆ 빨간 파프리카 - 1ea
⋆ 꽈리 고추 - 10ea
⋆ 방울 토마토 - 10ea
⋆ 옐로 주키니 - 1ea
⋆ 영 콘 - 5ea
⋆ 닭가슴살 - 100g
⋆ 소금, 후추
⋆ 식용유
⋆ 토로로 콤부 or 가츠오부시
⋆ 소면 or 소바면

- 간장 육수

⋆ 물 - 500g
⋆ 청중 - 2Ts
⋆ 미림 - 2Ts
⋆ 코이쿠치 간장(or 양조 간장) - 4Ts
⋆ 혼다시 - 3g
⋆ 자라메(or 황설탕) - 1.5Ts
⋆ 소금 - 2g
⋆ 생강채 - 5g



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