호박꽃의 은은한 향을 그대로 담은 만둣국!

호박꽃 만둣국. Pumpkin flower dumpling soup

안녕하세요, TimetoCook입니다.

이번엔 지난번 소개해드린 호박꽃을 사용한 만둣국 준비해 봤는데요.
만두라고 하면 보통 육류나 해산물을 소로 사용하고 여기에 향신채소들을 다져 넣어 만들지만
호박꽃을 만두피로 사용해서 만들때에는 호박꽃의 은은한 향을 그대로 살리기 위해
두부와 새우, 건목이버섯에 백후추와 소금으로 간한 담백한 소를 채우고
국물은 채소만 넣고 끓인 맑은 채수에 소금과 대게간장으로 간을 하여 더해봤습니다.
여기에 미나리 오일과 산뜻한 미나리 초절임을 얹고 달콤한 꿀향이 나지만 씹으면 알싸한 맛이 맴도는
알리섬 꽃을 더해 봤습니다.

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Tip

⋆ 호박꽃은 찢어지지 않도록 손질할 것.
⋆ 호박꽃 만두를 찌고 한김 식히지 않으면 손에 달라붙어 찢어집니다.

[재료]

⋆ 호박꽃 - 5ea
⋆ 미나리 오일

- 만두 소

⋆ 새우 - 160g
⋆ 두부 - 100g
⋆ 목이버섯 - 30g
⋆ 백후추 분말
⋆ 소금

- 국물

⋆ 물 - 1L
⋆ 건다시마 - 5g
⋆ 건표고버섯 - 2ea
⋆ 양파 - 30g
⋆ 무 - 50g
⋆ 소금
⋆ 대게 간장 - 1/2ts

- 미나리 초절임

⋆ 미나리(줄기) - 30g
⋆ 쌀식초 - 1Ts
⋆ 설탕 - 1s
⋆ 물 - 3Ts

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