아삭아삭 정말 맛있고 비타민C가 풍부한 여름반찬 간장 고추 소박이[우리 장으로 더 맛있고 건강하게 13] #소박이 #아삭이고추 #고추반찬 #여름반찬 #비타민c

보통 '소박이'하면 빨간 오이소박이를 많이 떠올리죠
이번엔 비타민C가 풍부한 아삭한 소박이를 준비했습니다.
보통 생각하는 빨간 소박이가 아니라 하얀데다
맵지않고 아삭아삭 깔끔한 맛으로 아이들도 잘 먹을 수 있는 반찬입니다.

만들기도 너무 쉬워 이번 여름 한 번쯤 만들어보면 참 좋을것 같습니다.

배경음악 : 장 맛
글, 곡 : 우창수
노래 : 우창수와 개똥이 어린이예술단

아삭아삭 정말 맛있고 비타민C가 풍부한 여름반찬 간장 고추 소박이의 레시피 정리입니다.

**재료
주재료: 아삭이고추, 소금 (절임용 1큰술 반)

소 재료: 부추, 양파, 무, 홍고추

양념: 소금 1큰술, 발효 간장 2큰술, 배 발효액 3큰술, 매실 발효액

**조리 순서

*고추 손질하기

고추의 꼭지를 떼어내고 물에 깨끗이 씻어줍니다.

고추 가운데에 칼집을 길게 내어 소를 넣을 공간을 만듭니다. (씨는 일부러 제거할 필요 없이 자연스럽게 빠져나가는 정도만 버립니다.)

*고추 절이기

물에 소금 1큰술 반을 넣고 소금이 녹을 정도로만 가볍게 끓여줍니다.

소금물을 고추에 붓고 약 20분간 절여줍니다. 중간중간 칼집 낸 부분이 벌어지도록 뒤집어 줍니다.

절여진 고추는 소금물을 버리고 준비합니다.

*소 재료 손질하기

부추, 양파, 무, 홍고추를 약 2cm 정도의 비슷한 길이로 얇게 채 썰어 준비합니다. (홍고추는 씨를 미리 제거한 뒤 채 썰어줍니다.)

*양념 및 소 버무리기

손질한 채소에 소금 1큰술, 간장 2큰술, 배 발효액 3큰술, 매실 발효액을 넣고 버무려 소를 만듭니다.

*소 채우기 및 완성

절여진 고추의 칼집 사이로 준비한 소를 채워 넣어 완성합니다.

실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣어 다음 날 먹으면 아삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다.