소금빵 속에 버터랑 초코칩을 같이 넣었더니…｜무반죽 초코 소금빵
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소금빵 속에 버터랑 초코칩을 같이 넣었더니…｜무반죽 초코 소금빵
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소금빵 속 버터 옆에 초코칩도 함께 넣어보세요!
코코아를 섞은 반죽에 버터와 초코칩을 넣고 돌돌 말아, 달콤 짭조름한 초코 소금빵을 만들었습니다.
반죽기 없이 주걱으로 섞고, 휴지와 폴딩을 거쳐 완성하는 레시피예요.
반죽을 길게 펴는 과정부터 버터를 넣고 마는 성형까지 영상에서 함께 확인해 주세요.
오븐과 에어프라이어 굽기 설정도 아래에 담았습니다.
Tuck chocolate chips alongside the butter inside your salt bread!
These sweet-and-salty rolls combine cocoa dough with a butter and chocolate chip filling. No stand mixer is needed—mix with a spatula, rest, and fold.
Follow the video for shaping, and find both oven and air fryer settings below.
[ 반죽기 없이! 단짠단짠 매력 폭발 '무반죽 초코 소금빵' 만들기 ]
8개 분량
반죽기 없이 주걱과 손만으로 뚝딱 완성할 수 있는 겉바속촉 쫀득한 “ 초코 소금빵 ” 입니다!
[ 가루 재료 ]
강력분 230g
코코아 가루 20g
설탕 15g
소금 3g
드라이 이스트 3g
[ 액체 재료 ]
우유 80g
물 115g
녹인 버터 15g
[ 충전 버터 및 토핑 ]
(가염 또는 무염) 버터 10g * 8개
초코칩 적당량
펄 솔트(토핑용 소금) 약간
[ 만들기 ]
= 충전용 버터는 미리 10g씩 분할하여, 사용하기 직전까지 냉동고에 보관해 줍니다.
= 컵에 우유와 물을 넣고 전자레인지에 약 20초간 데워 미지근하게 만든 뒤, 설탕과 이스트를 넣어 녹이고 이어서 녹인 버터와 소금을 넣어 섞어 준비합니다.
= 볼에 강력분, 코코아 가루를 넣고 거품기로 고르게 섞어준 뒤, 액체 재료를 붓고 주걱을 이용해 날가루가 보이지 않는 한 덩어리가 되도록 섞어줍니다.
= 반죽 표면이 마르지 않게 덮은 뒤, 실온에서 약 20분간 오토리즈(수분 흡수 및 휴지)를 진행합니다.
= 손에 물을 살짝 묻혀가며 반죽을 당겨 접는 가벼운 폴딩 작업을 약 15~20회 진행해 줍니다.
= 뚜껑이나 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 1차 발효를 진행합니다.
→ 1차 발효 : 26~28도, 반죽 크기가 2~2.5배가 될 때까지 (약 60~90분 소요)
= 덧가루를 뿌린 작업대에 1차 발효가 끝난 반죽을 올리고 8개로 분할해 줍니다.
= 각각의 반죽을 물방울(올챙이) 모양으로 가성형을 한 뒤, 마르지 않게 덮어 냉장고에 넣어 10분간 휴지시켜 줍니다.
= 휴지가 끝난 반죽을 밀대로 길게 밀어 펴고, 넓은 면 쪽에 차갑게 얼려둔 버터와 초코칩을 적당히 올린 뒤 돌돌 말아 팬닝해 줍니다.
= 마르지 않게 덮어 따뜻한 곳에서 2차 발효를 진행합니다.
→ 2차 발효 : 28~30도, 반죽 크기가 1.5배가 될 때까지 (약 30~40분 소요)
= 발효가 완료된 반죽 윗면에 물 스프레이를 가볍게 뿌려주고, 펄 솔트를 올려 예열된 오븐에 구워줍니다.
[ 굽기 ]
= [ 오븐 사용 시 ]
: 200도로 예열된 오븐에서 12~15분간 구워줍니다.
= [ 에어프라이어 사용 시 ]
: 열풍이 강하므로 온도를 낮춰 180도에서 10~12분간 구워줍니다.
(* 기기 사양에 따라 구움색을 보고 시간을 가감해 줍니다.)
[ No-Mixer, Sweet & Salty Chocolate Salt Bread ]
Makes 8 rolls
Crisp outside, moist and chewy inside—these chocolate salt bread rolls are made with just a spatula and your hands, without a stand mixer.
[ Dry Ingredients ]
Bread flour 230g
Cocoa powder 20g
Sugar 15g
Salt 3g
Dry yeast 3g
[ Liquid Ingredients ]
Milk 80g
Water 115g
Melted butter 15g
[ Butter Filling & Toppings ]
Salted or unsalted butter: 8 pieces, 10g each
Chocolate chips, as needed
A little pearl salt (for topping)
[ Instructions ]
= Divide the filling butter into 10g portions and keep frozen until just before use.
= Combine the milk and water in a cup. Microwave for about 20 seconds until lukewarm. Dissolve the sugar and yeast in it, then stir in the melted butter and salt.
= Whisk the bread flour and cocoa powder together in a bowl. Add the liquid mixture and stir with a spatula until the dough comes together with no dry flour remaining.
= Cover to prevent drying and leave at room temperature for about 20 minutes for the autolyse (hydration and rest).
= Lightly wet your hands and gently stretch and fold the dough about 15–20 times.
= Cover with a lid or cloth and let rise in a warm place.
→ First rise: 26–28°C, until the dough reaches 2–2.5 times its original size (about 60–90 minutes).
= Turn the risen dough onto a floured work surface and divide into 8 pieces.
= Preshape each piece into a teardrop (tadpole) shape. Cover to prevent drying and refrigerate for 10 minutes to rest.
= Roll each rested piece into a long shape. Place the frozen butter and some chocolate chips at the wide end, then roll up and arrange on a baking tray.
= Cover to prevent drying and let rise again in a warm place.
→ Second rise: 28–30°C, until the dough reaches 1.5 times its original size (about 30–40 minutes).
= Lightly spray the proofed rolls with water, sprinkle with pearl salt, and bake in a preheated oven.
[ Baking ]
= [ Oven ]
Bake in an oven preheated to 200°C for 12–15 minutes.
= [ Air Fryer ]
Because of the strong airflow, use a lower temperature of 180°C and bake for 10–12 minutes.
(* Watch the browning and adjust the time to suit your appliance.)
Business / Collaboration Inquiries [email protected]
Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)
본 콘텐츠는 ‘메리이야기’의 창작물입니다. 허가되지 않은 재업로드 및 상업적 이용을 금합니다. © 2025메리이야기. All rights reserved.
All content is original work of ‘Merry Story.’ Unauthorized re-uploading or commercial use is prohibited. © 2025 Merry Story. All rights reserved.
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코코아를 섞은 반죽에 버터와 초코칩을 넣고 돌돌 말아, 달콤 짭조름한 초코 소금빵을 만들었습니다.
반죽기 없이 주걱으로 섞고, 휴지와 폴딩을 거쳐 완성하는 레시피예요.
반죽을 길게 펴는 과정부터 버터를 넣고 마는 성형까지 영상에서 함께 확인해 주세요.
오븐과 에어프라이어 굽기 설정도 아래에 담았습니다.
Tuck chocolate chips alongside the butter inside your salt bread!
These sweet-and-salty rolls combine cocoa dough with a butter and chocolate chip filling. No stand mixer is needed—mix with a spatula, rest, and fold.
Follow the video for shaping, and find both oven and air fryer settings below.
[ 반죽기 없이! 단짠단짠 매력 폭발 '무반죽 초코 소금빵' 만들기 ]
8개 분량
반죽기 없이 주걱과 손만으로 뚝딱 완성할 수 있는 겉바속촉 쫀득한 “ 초코 소금빵 ” 입니다!
[ 가루 재료 ]
강력분 230g
코코아 가루 20g
설탕 15g
소금 3g
드라이 이스트 3g
[ 액체 재료 ]
우유 80g
물 115g
녹인 버터 15g
[ 충전 버터 및 토핑 ]
(가염 또는 무염) 버터 10g * 8개
초코칩 적당량
펄 솔트(토핑용 소금) 약간
[ 만들기 ]
= 충전용 버터는 미리 10g씩 분할하여, 사용하기 직전까지 냉동고에 보관해 줍니다.
= 컵에 우유와 물을 넣고 전자레인지에 약 20초간 데워 미지근하게 만든 뒤, 설탕과 이스트를 넣어 녹이고 이어서 녹인 버터와 소금을 넣어 섞어 준비합니다.
= 볼에 강력분, 코코아 가루를 넣고 거품기로 고르게 섞어준 뒤, 액체 재료를 붓고 주걱을 이용해 날가루가 보이지 않는 한 덩어리가 되도록 섞어줍니다.
= 반죽 표면이 마르지 않게 덮은 뒤, 실온에서 약 20분간 오토리즈(수분 흡수 및 휴지)를 진행합니다.
= 손에 물을 살짝 묻혀가며 반죽을 당겨 접는 가벼운 폴딩 작업을 약 15~20회 진행해 줍니다.
= 뚜껑이나 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 1차 발효를 진행합니다.
→ 1차 발효 : 26~28도, 반죽 크기가 2~2.5배가 될 때까지 (약 60~90분 소요)
= 덧가루를 뿌린 작업대에 1차 발효가 끝난 반죽을 올리고 8개로 분할해 줍니다.
= 각각의 반죽을 물방울(올챙이) 모양으로 가성형을 한 뒤, 마르지 않게 덮어 냉장고에 넣어 10분간 휴지시켜 줍니다.
= 휴지가 끝난 반죽을 밀대로 길게 밀어 펴고, 넓은 면 쪽에 차갑게 얼려둔 버터와 초코칩을 적당히 올린 뒤 돌돌 말아 팬닝해 줍니다.
= 마르지 않게 덮어 따뜻한 곳에서 2차 발효를 진행합니다.
→ 2차 발효 : 28~30도, 반죽 크기가 1.5배가 될 때까지 (약 30~40분 소요)
= 발효가 완료된 반죽 윗면에 물 스프레이를 가볍게 뿌려주고, 펄 솔트를 올려 예열된 오븐에 구워줍니다.
[ 굽기 ]
= [ 오븐 사용 시 ]
: 200도로 예열된 오븐에서 12~15분간 구워줍니다.
= [ 에어프라이어 사용 시 ]
: 열풍이 강하므로 온도를 낮춰 180도에서 10~12분간 구워줍니다.
(* 기기 사양에 따라 구움색을 보고 시간을 가감해 줍니다.)
[ No-Mixer, Sweet & Salty Chocolate Salt Bread ]
Makes 8 rolls
Crisp outside, moist and chewy inside—these chocolate salt bread rolls are made with just a spatula and your hands, without a stand mixer.
[ Dry Ingredients ]
Bread flour 230g
Cocoa powder 20g
Sugar 15g
Salt 3g
Dry yeast 3g
[ Liquid Ingredients ]
Milk 80g
Water 115g
Melted butter 15g
[ Butter Filling & Toppings ]
Salted or unsalted butter: 8 pieces, 10g each
Chocolate chips, as needed
A little pearl salt (for topping)
[ Instructions ]
= Divide the filling butter into 10g portions and keep frozen until just before use.
= Combine the milk and water in a cup. Microwave for about 20 seconds until lukewarm. Dissolve the sugar and yeast in it, then stir in the melted butter and salt.
= Whisk the bread flour and cocoa powder together in a bowl. Add the liquid mixture and stir with a spatula until the dough comes together with no dry flour remaining.
= Cover to prevent drying and leave at room temperature for about 20 minutes for the autolyse (hydration and rest).
= Lightly wet your hands and gently stretch and fold the dough about 15–20 times.
= Cover with a lid or cloth and let rise in a warm place.
→ First rise: 26–28°C, until the dough reaches 2–2.5 times its original size (about 60–90 minutes).
= Turn the risen dough onto a floured work surface and divide into 8 pieces.
= Preshape each piece into a teardrop (tadpole) shape. Cover to prevent drying and refrigerate for 10 minutes to rest.
= Roll each rested piece into a long shape. Place the frozen butter and some chocolate chips at the wide end, then roll up and arrange on a baking tray.
= Cover to prevent drying and let rise again in a warm place.
→ Second rise: 28–30°C, until the dough reaches 1.5 times its original size (about 30–40 minutes).
= Lightly spray the proofed rolls with water, sprinkle with pearl salt, and bake in a preheated oven.
[ Baking ]
= [ Oven ]
Bake in an oven preheated to 200°C for 12–15 minutes.
= [ Air Fryer ]
Because of the strong airflow, use a lower temperature of 180°C and bake for 10–12 minutes.
(* Watch the browning and adjust the time to suit your appliance.)
Business / Collaboration Inquiries [email protected]
Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)
본 콘텐츠는 ‘메리이야기’의 창작물입니다. 허가되지 않은 재업로드 및 상업적 이용을 금합니다. © 2025메리이야기. All rights reserved.
All content is original work of ‘Merry Story.’ Unauthorized re-uploading or commercial use is prohibited. © 2025 Merry Story. All rights reserved.
#초코소금빵 #무반죽초코소금빵 #무반죽소금빵 #소금빵만들기 #초코빵 #초코칩빵 #홈베이킹 #메리이야기
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