피자설기 만들기 | 쌀가루부터 직접, 속까지 치즈 듬뿍 Pizza Seolgi from Scratch | Korean Rice Cake Filled with Cheese

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피자설기, 쌀가루부터 직접 만들어 집에서 쪄보세요.
새콤달콤한 토마토소스와 쭈욱 늘어나는 치즈를 속에도, 위에도 담은 이색 떡 간식이에요.

[분량]
지름 16cm 원형 찜기 1개 분량

[설기 반죽]

건식 멥쌀가루 100g
건식 찹쌀가루 40g
감자전분 10g ( 쫀득함 추가 / 선택 )
따뜻한 물 65~80g (반죽 상태에 따라 가감)
토마토소스 1큰술 (15g)
소금 1g
설탕 20g

(* 습식 쌀 가루를 사용하면, 물 양을 더 적게 잡아주세요. )

[필링]

토마토소스 2큰술 (약 40g / 스파게티 또는 피자 소스)
모짜렐라 치즈 적당량 (약 100~120g)
통조림 옥수수 적당량
블랙 올리브 적당량

[토핑]

모짜렐라 치즈 적당량
페퍼로니 (생략 가능)
햄 적당량
통조림 옥수수 적당량
피망 적당량
파슬리 약간
블랙 올리브 적당량

[만들기]

1. 피망과 햄은 잘게 썰고, 옥수수와 올리브는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해요.
2. 따뜻한 물에 소금과 반죽용 토마토소스를 섞어요. 멥쌀가루·찹쌀가루·감자전분에 부어 손으로 비비며 고르게 섞어요.
3. 마르지 않게 덮어 실온 약 20~25℃에서 최소 2~3시간 휴지해요. 쌀가루가 수분을 흡수하도록 기다리는 과정이에요. (습식 쌀가루 사용 시 휴지 30분)
4. 중간 체에 한 번 내리고, 설탕을 넣어 뭉치지 않게 빠르게 섞어요.
5. 찜기에 가루 절반을 얇고 고르게 깔아요. 필링 재료를 올리고 남은 가루로 덮은 뒤 토핑을 올려요.
6. 냄비의 물이 팔팔 끓으면 찜기를 올려 약 25~30분간 속까지 익도록 쪄요.
7. 불을 끄고 약 5분간 뜸을 들인 뒤 조심스럽게 꺼내요.

※ 물은 반죽 상태에 따라 조절하고, 속재료와 토핑의 물기를 충분히 제거해 주세요.
※ 위 배합은 건식 쌀가루 기준입니다. 습식 사용 시 물의 양은 별도 조절이 필요해요.

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Make pizza seolgi—a Korean steamed rice cake—from scratch at home.
Sweet and tangy tomato sauce and stretchy mozzarella fill the center and top this savory rice cake snack.

[Yield]
One 16cm round steamer

[Rice cake mixture]
100g dry-milled non-glutinous rice flour
40g dry-milled glutinous rice flour
10g potato starch
65–80g warm water (adjust to the mixture's consistency)
1 tbsp tomato sauce (15g)
1g salt
20g sugar

[Filling]
2 tbsp tomato sauce (approx. 40g; pasta or pizza sauce)
Mozzarella, as needed (approx. 100–120g)
Canned corn, as needed
Black olives, as needed

[Toppings]
Mozzarella, as needed
Pepperoni (optional)
Ham, as needed
Canned corn, as needed
Green bell pepper, as needed
A little parsley
Black olives, as needed

[Method]
1. Finely chop the bell pepper and ham. Drain the corn and olives thoroughly in a sieve.
2. Mix the warm water, salt and tomato sauce for the rice cake mixture. Add to the rice flours and potato starch, rubbing with your hands to distribute evenly.
3. Cover to prevent drying and rest at room temperature, about 20–25°C, for at least 2–3 hours so the flour can absorb the moisture. (Rest for 30 minutes if using wet-milled rice flour.)
4. Pass through a medium-mesh sieve once. Add the sugar and mix quickly, breaking up any clumps.
5. Spread half the mixture in a thin, even layer in the steamer. Add the filling, cover with the remaining mixture and arrange the toppings.
6. Bring the water in the pot to a rolling boil. Set the steamer over it and steam for about 25–30 minutes, until cooked through.
7. Turn off the heat, let stand for about 5 minutes, then carefully remove.

※ Adjust the water to the mixture's consistency and drain the filling and toppings thoroughly.
※ This formula uses dry-milled rice flour. The water amount needs separate adjustment for wet-milled flour.

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