압력솥 없이 촉촉한 닭볶음탕 만드는 비법 레시피!!

#파는맛 #닭볶음탕 #닭도리탕 #닭볶음탕황금레시피 #집밥
촉촉하고 너무 부드러운 닭볶음탕 만드는 비법을 공개 합니다.
신개념 닭볶음탕 황금레시피.한번 보시고 집에서도 한번 만들어보세요.^^

00:00:30 닭볶음탕 컨셉 소개
00:01:23 생닭 손질방법
00:03:00 닭볶음탕 양념 배합
00:04:20 닭볶음탕용 야채 손질
00:06:06 물없는 닭볶음탕 하기 좋은 프라이팬 소개
00:08:31 닭볶음탕 마무리 와 플레이팅
00:09:17 닭볶음탕 시식 과 맛전달.


레시피....
재료)
닭 1키로
무 500g
대파 1대
양파 1/2개
당근 1/2개
감자 2개
청양고추 2개 홍고추 2개
깻잎 5장


양념)
굵은고추가루 4큰술 60g
가는고추가루 2큰술 60g
미림 3큰술
소고기다시다 1/2큰술 7g
치킨스톡 1/2큰술 7g
후추 1/2큰술 2g
설탕 1큰술 15g
조청 1큰술 20g
국간장 3큰술 45ml
굴소스 1큰술 15ml
매실액 1큰술 15ml
고추장 1큰술 15ml
간마늘 2큰술 30g
간생강 1작은술 5g


조리순서)
닭 볶음탕용 절단닭 1키로 기준.

1. 닭을 물에 행궈 씻어 뼈가루와 이물질을 제거 한다.
2. 팔팔 끓는물에 한번 대쳐준다. 끓는 물에 닭을 넣고 한번 끓어오르면 건져낸다.
3. 닭을 찬물에 행궈 식혀둔다. 열이 내부로 침투해 오버쿡방지.
4. 궁중팬(지름26cm)에 식용유 1큰술넣고 닭을 전부 넣어준다. 당근,감자를 두께 1cm 정도로 썰어 닭위에 올리고 얇게 채썬 무 500g으로ㅠ덮어준다.
5. 미리 혼합해둔 양념장을 무위에 뿌려주고 중약불에서 뚜껑을 덮고 20분 끓여준다.보글보글 소리가 살살 지속되는 상태로 블 조절 해주면서 화력에 따라 중블,중약블 정도를 불조절 해준다.
6. 국물이 차오르면 위,아래를 뒤집어 섞어주고 중약불에서 10분 더 끓인다.
7. 양파,대파,청양고추,깻잎을 손질해 썰어주고 전부 팬에 넣고 섞은후 뚜껑덮고 1분더 끓인다.
8. 불을끄고 참기름으로 마무리 한다. 접시에 담고 참깨,참기름을 뿌려 마무리 한다.