" 깻잎 반찬 " 이거 하나가 맛을 바꿉니다 향긋하고 감칠맛 폭발! 1년 반찬걱정 끝.

향긋한 깻잎과 고소한 들기름이 만나면 밥 한 공기가 금방 사라지는 밥도둑 반찬이 됩니다.

오늘은 지난번에 만든 깻잎 맛간장에 사용하고 남은 깻잎으로 들기름 깻잎조림을 만들어 봤습니다.

깻잎의 향은 살리고, 들기름의 고소함을 더해 부드럽고 깊은 맛이 나는 밑반찬입니다.

[재료] 깻잎 2.3kg
양파 500g
중파 5개
홍고추 3개
다시마 10g
미지근한 물 1L
들기름 넉넉히 3컵

[ 재료 예시]
깻잎 1kg
양파 200g
대파 2개
다시마 10g, 물 3컵(200ml기준(
들기름 2컵(3컵도 좋아요)

[만드는 방법] 다시마를 물에 우려 감칠맛을 더해주고, 양파와 대파, 깻잎을 켜켜이 담은 후 들기름을 넣어 천천히 조려줍니다.

** 처음에는 중강 불로 3~40분 끓여준 다음
국물이 자작해지면 약불로 줄여서 국물 없을 때까지 졸여 주세요 타지 않않게 조심하세요.

이 요리의 가장 중요한 포인트는 바로 들기름입니다. 들기름이 깻잎의 향을 더욱 살려주고 고소하고 깊은 맛을 만들어줍니다.

많이 만들어 두면 냉장고 속 든든한 밑반찬으로 오래 즐길 수 있습니다.

제철 깻잎 맛있게 저장하는 방법, 오늘도 건강하고 맛있는 집밥 만들어 보세요.

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