명절, 온가족이 좋아하는 맛있는 갈비찜 [우리 장으로 더 맛있고 건강하게 18] #추석 #명절음식 #갈비찜

명절이면 온가족이 모여 함께 식사를 하게 되죠
많은 음식중 가장 인기있는 갈비찜입니다.
평소엔 해먹기 힘들지만 온 가족이 모인다면
정말 맛있게 만들어 함께 먹기 좋은 음식이죠
풍성한 한가위, 맛있는 갈비찜으로 풍성한 식탁 만들어보세요

배경음악 : 장 맛
글, 곡 : 우창수
노래 : 우창수와 개똥이 어린이예술단

🥩 전통 장으로 만드는 맛있는 갈비찜 레시피
1. 재료 준비
주재료: 소갈비, 무, 당근, 밤, 대추

선택 재료: 표고버섯, 새송이버섯, 은행 등

양념장 재료:

조림간장 (막간장): 3큰술

전통 간장: 1.5큰술 (조림간장과 전통간장 비율은 약 2:1)

배 발효액 (또는 갈아놓은 배 / 시판 갈아 만든 배 음료): 2큰술

다진 마늘

후추 (소화 및 해독 작용 도움)

깨

참기름 (마무리용)

2. 조리 순서
갈비 핏물 빼기 및 세척

갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼면서, 자른 단면에 있는 뼈가루도 깨끗이 씻어냅니다.

초벌 데치기 (불순물 제거)

냄비에 물을 끓인 후, 손질한 갈비를 넣고 약 2~3분간 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다.

데친 갈비는 흐르는 물에 씻어 불순물을 말끔히 씻어냅니다.

채소 손질하기

무와 당근 등 단단한 채소는 밤 크기 정도로 비슷하게 썰어줍니다.

채소의 날카로운 모서리 부분을 둥글게 깎아주면 오래 끓여도 부서지지 않고 모양이 깔끔하며 고급스러워집니다.

갈비 삶기

냄비에 데친 갈비를 넣고 고기가 충분히 잠길 만큼의 물을 부어 푹 끓여줍니다.

Tip: 부드러운 식감을 빠르게 내고 싶다면 압력밥솥을 사용해도 좋습니다.

양념장 만들기

볼에 조림간장 3큰술, 전통 간장 1.5큰술, 배 발효액 2큰술, 다진 마늘, 후추, 깨, 참기름을 약간 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

조리기 및 채소 투입

갈비 끓이는 물이 적당히 졸아들었을 때 양념장의 절반 정도만 먼저 넣고 끓여줍니다.

뚜껑을 덮고 끓이다가, 팔팔 끓어오르면 둥글게 손질해 둔 무, 당근, 밤, 대추 등 단단한 부재료를 넣고 함께 익힙니다.

마무리

재료가 잘 익고 국물이 졸아들면, 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 윤기를 더해주면 완성됩니다.