일본인이 만드는! 정통 생강볶음(쇼가야키) 레시피

이 채널은 일본에 거주하는 일본인이 한국 여러분께 일본 요리의 매력을 전하는 채널입니다.
이번에는 간단하지만 레스토랑급으로 완성되는, 진심을 담은 생강볶음을 소개합니다.
몇 가지 포인트만 지키면 육즙 가득하고 향이 풍부한 맛으로 완성됩니다. 꼭 한번 도전해 보세요!

만들어 보고 싶은 일본 요리가 있다면, 댓글로 남겨주시면 정말 감사하겠습니다!

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● 재료 (2~3인분)
• 돼지고기 로스(약 3mm 슬라이스) 200~250g
• 양파 1/4개
• 마늘 2쪽
• 생강 마늘보다 약간 넉넉하게
• 간장 큰술 3
• 설탕 큰술 3
• 식용유 소량

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● 손질
1. 양파는 5~6mm 두께로 썬다.
2. 마늘과 생강을 갈아준다.
3. 모든 양념(간장, 설탕, 간 생강, 간 마늘)을 미리 섞어둔다.

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만드는 법

① 돼지고기와 양파를 굽기
1. 프라이팬에 식용유를 소량 넣고 센 불로 달군다.
2. 돼지고기를 겹치지 않게 펼쳐 올린다.
3. 바로 양파를 넣는다.

돼지고기와 양파를 동시에 가열하면 고기 육즙이 양파로 스며들어 고소하게 완성된다.

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② 뒤집어서 익히기
1. 돼지고기의 붉은 기가 사라지면 뒤집는다.
2. 뒤집은 뒤 바로 뚜껑을 덮고 5초간만 살짝 찐다.

충분히 익히면서도 육즙은 그대로 유지.

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③ 양념을 버무리기
1. 미리 섞어둔 양념을 넣는다.
2. 고기와 양파에 양념이 고루 묻으면 불을 끄고 접시에 담는다.

양념은 너무 오래 가열하지 말고, 버무리기만 해서 향과 감칠맛을 가둔다.

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● 마무리 포인트
• 양파를 두툼하게 썰면 단맛이 잘 살아나고, 고기와 함께 먹었을 때 식감의 조화가 뛰어나다.
• 생강을 마늘보다 조금 더 많이 넣으면 강렬한 향과 맛을 낼 수 있다.
• 센 불에 구워내면 고소한 풍미가 더해진다.

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