요리101탄 ㅣ오이지무침🥒 롱폼

안녕하세요, 애리부엌입니다 🍳
건강한 집밥, 중년 다이어트 식단, 그리고 일상에서 실천할 수 있는 레시피를 함께 나눕니다.

요리 101탄 | 오이지무침 🥒

🥒 재료

-오이지 500~700g
-알룰로스 1T (또는 나트비아 1T)
-고춧가루 1T (고운 고춧가루를 사용하면 더 좋습니다.)
-다진 마늘 1T
-쪽파 5~6줄기 (또는 대파 1/2대)
-통깨 1T
-참기름 1T

🍳 만드는 방법

1. 오이지 썰고 짠맛 빼기

-오이지를 약 5mm 두께로 얇게 썰어 물에 한 번 헹궈줍니다.
-오이지가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 약 15분간 담가 짠맛을 빼줍니다.

💡 요리 TIP
-너무 오래 담가두면 오이지 특유의 짭짤한 맛이 빠져 맛이 덜해질 수 있습니다.
집집마다 오이지의 염도가 다르므로 15분 정도 지난 후 맛을 보면서 짠맛을 조절해 주세요.

2. 물기 꽉 짜기

-짠맛을 뺀 오이지를 면포(베보자기)에 넣고 물기를 최대한 꽉 짜줍니다.

💡 요리 TIP
-물기를 충분히 짜야 오이지 특유의 꼬들꼬들한 식감을 살릴 수 있습니다.

3. 단맛과 색 입히기 (밑간)

-물기를 짠 오이지에 고춧가루 1T와 알룰로스 1T를 넣고 먼저 골고루 버무려줍니다.

💡 요리 TIP
-알룰로스로 먼저 밑간하면 적은 양으로도 단맛을 고르게 입힐 수 있습니다.

4. 양념 넣고 완성하기

① 쪽파를 송송 썰어 준비합니다.
② 밑간한 오이지에 다진 마늘 1T와 송송 썬 쪽파를 넣고 조물조물 버무려줍니다.
③ 마지막으로 참기름 1T와 통깨(또는 깨소금) 1T를 넣고 가볍게 섞어주면 완성입니다!

✨ 맛있게 드세요!
꼬들꼬들한 식감에 매콤달콤한 양념이 어우러진 오이지무침!
따뜻한 밥과 함께 먹으면 다른 반찬이 필요 없는 밥도둑입니다. 🥢

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