요리102탄 ㅣ고추기름 롱폼

안녕하세요, 애리부엌입니다 🍳
건강한 집밥, 중년 다이어트 식단, 그리고 일상에서 실천할 수 있는 레시피를 함께 나눕니다.

요리 102탄 🌶️ 고추기름 만들기

각종 요리에 감칠맛과 매콤한 풍미를 더해주는 홈메이드 고추기름!

고춧가루와 향신 재료, 아보카도 오일만 있으면 집에서도 간편하게 만들 수 있습니다.

🥣 재료

고춧가루 1컵

다진 생강 1T

다진 마늘 1T

엑스트라 버진 아보카도 오일 1컵
(엑스트라 버진 올리브 오일 1컵으로 대체가능)

1컵 = 200ml, 1T = 15ml 기준

👩‍🍳 만드는 방법

1. 재료 넣기

냄비에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 아보카도 오일을 모두 넣어줍니다.

2. 고추기름 끓이기

약불에서 중약불로 서서히 가열하며 재료의 향과 매콤한 맛이 기름에 충분히 배어 나오도록 끓여줍니다.

고춧가루와 마늘은 쉽게 탈 수 있으므로 중간중간 저어주며 불 조절에 주의해 주세요.

3. 고추기름 거르기

재료의 향이 충분히 우러나면 불을 끄고 한김 식힌 후, 촘촘한 체에 걸러줍니다.

체에 남은 재료는 숟가락으로 눌러 기름을 최대한 걸러내면 완성입니다.

💡 활용 Tip

직접 만든 고추기름은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

피망잡채 : 매콤한 풍미 더하기

육개장 : 깊고 진한 국물 맛 내기

순두부찌개 : 칼칼하고 얼큰한 맛 살리기

일본식 야채조림 : 색다른 매콤함 더하기

조금만 넣어도 요리의 풍미가 달라지는 고추기름!

한 번 만들어 두면 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.

※ 생마늘과 생강이 들어간 수제 고추기름은 실온에 보관하지 마세요. 완전히 식힌 뒤 냉장 보관하고, 가정에서는 소량씩 만들어 빠르게 사용하거나 냉동 보관하는 것이 안전합니다.

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