원팬 크림 파스타 (꾸덕함 폭발 크리미 파스타) #크림파스타 #꾸덕파스타 #원팬요리

재료
- 주재료: 파스타 면(1인분), 우유 200ml, 물 450ml(종이컵 약 3컵)
- 부재료: 양파 1개, 다진 마늘 1스푼, 베이컨 3~4줄, 체다 치즈 2장
- 양념/유지류: 버터 20g, 올리브유, 코인 육수 1알, 후추

조리 순서
1. 향내기: 팬에 올리브유와 버터를 두르고 채 썬 양파 1개를 중불에서 볶습니다.

2. 재료 투하: 양파가 투명해지고 연한 갈색이 되면 베이컨, 다진 마늘, 파스타 면 1인분을 넣습니다.

3. 액체 투입: 우유 200ml, 물 450ml, 코인 육수 1알을 넣고 뚜껑을 덮어 강불로 가열합니다.

4. 졸이기: 끓어오르면 뚜껑을 열고 중강불로 줄입니다. 면이 팬에 붙지 않게 저어가며 약 10~11분간 소스를 졸입니다.

5. 치즈 마무리: 소스가 걸쭉해지고 면이 다 익으면 체다 치즈 2장을 넣어 녹입니다.

6. 플레이팅: 접시에 담고 후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.

[실패 없는 주의사항]

- 카라멜라이징의 효과: 처음에 버터와 올리브유에 양파를 충분히 볶아 '연한 갈색'이 돌게 하는 것이 이 파스타 맛의 80%를 결정합니다. 양파 속 당분이 열에 의해 갈색으로 변하는 '카라멜라이징' 과정을 거치면, 생양파의 매운맛은 사라지고 깊은 풍미와 고급스러운 단맛이 소스 전체에 배어들어 맛이 훨씬 더 고급스러워집니다.

- 치즈 후첨의 이유: 체다치즈를 처음부터 넣지 않고 마지막에 넣는 것은 유화와 농도 조절 때문입니다. 치즈를 처음부터 넣고 오래 끓이면 치즈 속 단백질이 응고되어 소스가 분리되거나 팬 바닥에 눌어붙을 수 있습니다. 또한, 치즈는 소스의 농도를 순식간에 잡아주기 때문에 면이 다 익은 직후에 넣어 녹여야 가장 부드럽고 녹진한 크림 상태를 유지할 수 있습니다.

- 수분 체크: 원팬 파스타는 면이 국물을 흡수하며 익습니다. 면이 덜 익었는데 국물이 너무 부족하다면 뜨거운 물을 조금씩 추가하며 조절하세요. (찬물을 넣으면 조리 시간이 늘어나 면이 퍼질 수 있습니다.)

- 우유 농도: 우유가 들어간 소스는 금방 졸아듭니다. 치즈를 넣기 직전, 소스가 '살짝 묽다' 싶을 때 불을 조절해야 먹을 때 딱 알맞은 농도가 됩니다.


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