명절 나박물김치, 풀 없이 이렇게 담그세요! 시원한 국물이 끝내줍니다

안녕하세요, 엄마의가정식입니다 😊
오늘은 알배추와 무로 아삭하고 시원한 나박물김치를 담갔어요.
풀을 따로 쑤지 않고, 배와 양파를 넣어 은은한 단맛을 냈어요. 양념을 면보에 걸러주면 건더기 없이 맑고 깔끔한 김치 국물을 만들 수 있답니다.
아삭함을 살리는 포인트는 20분 절이기!
알배추와 무는 오래 절이지 않고, 절인 뒤에는 헹구지 않고 그대로 사용해 주세요. 살짝 익혀 냉장고에 넣어두면 밥상에 곁들이기 좋은 시원한 물김치가 완성됩니다.

[재료]
- 알배추: 10장(350g)
- 무: 450g
- 실파: 70g
- 홍고추: 1개

[절임용]
- 천일염: 1큰술

[갈아줄 양념]
- 배: ½개
- 양파: ½개
- 마늘: 10알
- 생강: 1조각
- 고춧가루: 3큰술
- 물: 500mL

[국물 간 맞추기]
- 생수: 1L 추가 — 전체 물 사용량 1.5L
- 꽃소금: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 매실액: 2큰술

[만드는 순서]
① 알배추와 무 썰기
알배추는 깨끗이 씻어 반으로 자른 뒤 먹기 좋게 나박하게 썰어주세요. 무는 껍질을 벗기고 일정한 두께로 나박하게 썰어줍니다.
② 20분 절이기
알배추와 무에 천일염 1큰술을 넣고 20분 동안 절여주세요.
Tip. 너무 오래 절이면 알배추가 물러질 수 있으니 시간을 지켜주세요.
③ 실파와 홍고추 손질하기
실파는 3~4cm 길이로, 홍고추는 어슷하게 썰어주세요. 홍고추 씨를 빼주면 국물이 더 깔끔해요.
④ 양념 갈아 거르기
껍질을 벗긴 배와 양파를 갈기 좋게 자른 뒤 마늘, 생강, 고춧가루, 물 500mL와 함께 갈아주세요. 갈아놓은 양념은 면보에 걸러 맑고 고운 양념 국물을 내주세요.
⑤ 국물 간 맞추기
걸러낸 양념 국물에 생수 1L, 꽃소금 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술을 넣고 소금이 잘 녹도록 저어주세요.
⑥ 김치통에 담기
절인 알배추와 무는 헹구지 않고 그대로 김치통에 담아주세요. 홍고추와 실파를 넣고 준비한 양념 국물을 모두 부어줍니다.
Tip. 국물은 넉넉하게 담고, 김치통 위쪽은 1~2cm 정도 비워주세요.
⑦ 살짝 익혀 냉장 보관하기
영상에서는 실온에 반나절 두어 살짝 익힌 뒤 냉장 보관했어요. 실내 온도에 따라 익는 속도가 달라지니 상태를 확인한 뒤 냉장고에 넣어 시원하게 드세요.


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