소고기 산적에 배 음료 넣으세요? 전라도 종갓집 딸은 이렇게 만듭니다

먕절 추석에 빠질 수 없는 소고기 산적🥩
오늘은 종갓집에서 해오던 방식으로 배를 직접 갈아 넣고, 황설탕으로 단맛을 내어 만들었어요.
설도로 넓게 부쳐내는 명절 산적, 엄마의가정식과 함께 준비해보세요!

🥣 재료
• 소고기 설도 산적용 3조각(600g)
• 배 1개
• 큰 양파 ½개
• 큰 대파 ½대
• 물 ½컵(100ml)
• 식용유 1큰술
• 고명용 송송 썬 파 약간

🥄 양념
• 진간장 ½컵
• 미림 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 황설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 3~4번 톡톡

👩‍🍳 만드는 방법
1. 핏물 제거하기
설도는 키친타월로 눌러 핏물을 제거해주세요.
2. 배와 양파 갈기
배는 껍질과 씨를 제거하고, 큰 양파 ½개와 함께 썰어주세요. 물 100ml를 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈고 나면 약 2컵 분량이에요.
3. 양념 만들기
갈아둔 배와 양파에 진간장, 미림, 다진 마늘, 황설탕, 참기름, 후추를 넣고 섞어주세요. 썰어둔 대파도 넣어줍니다.
4. 고기 재우기
고기를 양념에 잘 적시고 골고루 버무려주세요. 뚜껑을 닫아 냉장고에서 재워줍니다.
영상에서는 30분~1시간을 안내했고, 실제로는 2시간 재운 뒤 구웠어요.
5. 중약불로 굽기
팬에 식용유 1큰술을 두르고 고기를 올려주세요. 중약불에서 양념물을 얹어가며 굽고, 겉면이 살짝 익으면 뒤집어가며 속까지 익혀주세요. 다 익은 고기부터 꺼내고 나머지는 조금 더 구워줍니다.
6. 완성하기
접시에 담고 파 고명을 올리면 소고기 산적 완성입니다!

💡 엄마의 조리 팁
• 배는 고기를 연하게 하는 데 도움을 줘요.
• 이번에는 배를 직접 갈아 만들었지만, 간편하게 만들 때는 배 음료를 활용하셔도 좋아요.
• 양념이 타지 않도록 중약불에서 구워주세요.


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