고구마줄기볶음 너무 무르지 않고 맛있어요! 이것만 넣어주세요!

[기본 재료]
고구마순(줄기): 1단 (껍질 벗긴 후 무게: 510g)
멸치: 25g
양파: 1/2개
대파: 1대
홍고추: 2개
올리브유: 1큰술
통깨: 적당량
물 (볶음용): 50ml

[데치기 재료]
물: 1.5L
소금: 1큰술

[양념 재료]
다진 마늘: 1큰술
국간장: 1큰술
참치액: 1큰술
매실액: 1큰술
고춧가루: 1큰술 반
들기름: 총 2큰술 (양념할 때 1큰술 + 마무리할 때 1큰술)

🍳 조리 순서 (레시피)
1. 재료 손질하기
고구마순은 껍질을 깨끗하게 벗겨서 준비합니다.
양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1대와 홍고추 2개는 어슷어슷 썰어줍니다.

2. 고구마순 삶기
냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓입니다.
물이 끓으면 손질한 고구마 줄기를 모두 넣고 3~5분 정도 삶아줍니다. (영상 기준 5분)
삶아진 고구마 줄기는 곧바로 찬물에 담가 열기를 식힌 후, 2~3번 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
물기를 뺀 고구마 줄기는 먹기 좋은 크기(약 5cm 정도)로 잘라줍니다.

3. 양념 밑간하기
볼에 자른 고구마 줄기를 넣고 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 매실액 1큰술, 고춧가루 1큰술 반, 들기름 1큰술을 넣어 조물조물 밑간을 해줍니다.

4. 맛있게 볶기
팬에 올리브유 1큰술을 두르고 채 썬 양파와 양념해 둔 고구마 줄기, 그리고 멸치 25g을 넣어 함께 볶아줍니다. (약 2분간 볶음)

💡 Tip. 고구마순이 푹 익은 부드러운 식감을 좋아하신다면, 이때 물을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 뜸 들이듯 익혀주셔도 좋습니다
양념을 묻혔던 그릇에 물 50ml를 부어 남은 양념까지 싹 씻어서 팬에 추가해 줍니다.
국물이 자작해지면 어슷 썬 대파와 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
불을 끄기 전 들기름 1큰술을 둘러 고소함을 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

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