버섯은 노릇하게 구워보세요! 간단한 재료로 만드는 근사한 버섯 요리

버섯은 수분을 충분히 날리면서 노릇하게 굽기만 해도 맛과 풍미가 훨씬 깊어져요.
오늘은 노루궁뎅이버섯과 고기느타리버섯을 사용했지만, 양송이나 어떤 버섯으로 만들어도 맛있답니다.
올리브유를 조금만 두르고 버섯을 앞뒤로 노릇하게 구운 다음, 마늘과 버터, 페페론치노를 넣어 볶아주세요. 이렇게만 먹어도 충분히 맛있지만, 팬에 남은 풍미를 활용해 화이트 와인 버터소스를 만들면 한층 근사한 요리가 완성됩니다.

재료도 간단하고 만드는 방법도 어렵지 않아요.
버섯 특유의 쫄깃한 식감과 응축된 풍미를 즐겨보세요. 화이트 와인과도 정말 잘 어울린답니다.

플레이트- astier de villatte 26cm
프라이팬- Mauviel héritage m150b 26cm