🍫12겹 초코찹쌀떡이 유행이라고…?

🍒만드는 방법
1. 밀크초콜릿과 다크초콜릿에 뜨거운 생크림을 넣고 유화시킨다 (잘 안녹을 경우 전자레인지로 10초씩 끊어가면서 돌려주시면 됩니다
2. 유화된 가나슈에 꿀과 버터를 넣고 마무리 한 뒤, 짤주머니에 옮겨담고 사용 전까지 냉장보관한다
3. 볼에 식용유를 제외한 모든 재료를 넣고 전자레인지로 돌려준다 (1분30초 - 1분 - 1분)
4. 식용유를 넣고 반죽을 치댄다
5. 전분가루를 뿌리고 반죽을 얇게 편다
6. 칼에 전분가루를 묻힌 후 직사각형 모양으로 잘라준다
7. 반죽-가나슈 를 반복하여 쌓아준다
8. 냉동실에서 1시간 보관하여 떡과 가나슈가 굳을 수 있게 한다
9. 가장자리를 잘라내 깔끔하게 만들고 겉면에 코팅 초콜릿을 묻힌다
10. 윗면과 옆면에 코코아파우더를 뿌려 마무리한다


🍒레시피
건식 찹쌀가루 90
설탕 23
물엿 14
물 100
소금 0.5
식용유 5

밀크초콜릿 40 (저는 가나초콜릿 사용했어요)
다크초콜릿 50
생크림 45

코팅초콜릿 100
코코아파우더 소량



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