총각김치 맛있게 담그는 법! 절이는 방법부터 다릅니다

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알타리무 3kg 총각김치

[재료]
▪ 알타리무(총각무) 3kg

▪ 절임: 천일염 1컵, 물 600ml
▪ 찹쌀풀: 찹쌀가루 4스푼, 물 350ml
▪ 믹서에 갈 재료: 양파 ½개, 배 ½개, 생강 1톨, 물 50ml
▪ 양념: 고춧가루 1컵 반, 다진 마늘 7스푼, 매실청 4스푼, 멸치액젓 10스푼, 새우젓 4스푼, 설탕 1스푼

📌 계량 기준

🥄 숟가락 = 집에서 쓰는 일반 쇠 밥숟가락
레시피의 '1스푼'은 전부 깎아서 뜬 기준입니다

🥤 컵 = 200mL
→ 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다

원당 대체 = 설탕

[이 영상의 포인트]
1. 소금은 무 쪽에만, 무청은 흘러내린 소금물로 절이기
2. 절임은 시간보다 무가 부러지지 않고 휘는지 보고 끝내기
3. 실온에서 하루 익힌 뒤 냉장 보관

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