⭐ 시어버린 김치 버리지 마세요✔ 고등어조림에 넣으면 밥도둑 됩니다

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시어버린 김치 넣었다가 국물까지 시큼해지셨죠?
김치를 고등어 밑에 덮고, 그 위에 참기름 반 스푼만 넣어보세요.
비린내 없는 고등어 김치조림 + 통조림 고등어조림 2가지

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🐟 1편. 시어버린 김치 고등어조림 (고등어 2마리)
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[재료]
고등어 큰 것 2마리, 무 300g, 감자 큰 것 1개, 양파 1개
쪽파김치 200g (배추김치·대파김치·알타리김치도 OK)
대파 1대, 청양고추 2개
쌀뜨물 800ml~1L (+ 고등어 담글 쌀뜨물 따로)
진간장 7스푼, 고춧가루 5스푼, 고추장 1스푼, 설탕 2스푼
미림 3스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 ½스푼 (생강가루면 살짝)
된장 ½스푼, 후추 약간, 참기름 ½스푼

[만드는 법]
1. 고등어 뼈 사이 핏물과 뱃속 검은 막을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

2. 쌀뜨물(쌀 씻을 때 두 번째 물)에 고등어가 잠기게 넣고 15분 담가주세요.

3. 그동안 진간장·고춧가루·고추장·설탕·미림·다진마늘·생강·된장·후추를 섞어 양념장을 만들어주세요.

4. 무는 1.5cm 두께로, 감자는 큼직하게, 양파는 도톰한 링으로, 대파는 큼직하게, 청양고추는 어슷 썰어주세요.

5. 고등어는 쌀뜨물을 버리고 물에 가볍게 헹궈주세요.

6. 냄비 바닥에 무 → 감자 → 양파 순으로 깔고, 쪽파김치를 자르지 않고 길게 펴서 이불처럼 덮어주세요.

7. 덮은 김치 위에 참기름 ½스푼을 살살 뿌려주세요.

8. 맨 위에 고등어를 올리고, 양념장을 고등어 사이사이에 넣어주세요.

9. 쌀뜨물을 재료가 잠길 만큼(800ml~1L) 붓고, 뚜껑을 연 채 센 불로 끓여주세요.

10. 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄여 30~40분 졸여주세요.
중간중간 바닥 국물을 떠서 고등어 위에 끼얹어주세요.

11. 무에 젓가락이 쏙 들어가면 대파·청양고추를 넣고 국물에 눌러 담가 5분 더 끓여주세요.

💡 알타리처럼 덩어리진 김치는 덮지 말고 무 옆에 같이 깔아주세요.
💡 뚜껑은 처음부터 끝까지 열어두세요. 비린내가 김과 함께 날아가고 국물도 졸아들어요.
💡 고등어는 뒤집지 말고 국물만 끼얹어주세요. 살이 부서지지 않아요.

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🥫 2편. 생선조림집 23년 어머니의 통조림 고등어조림
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[재료]
고등어 통조림 2캔 (1캔은 국물까지, 1캔은 국물 버리고 고등어만)
무 1토막, 양파 1개, 대파 약간, 청양고추 2개
식용유 2스푼, 물 500ml
고추장 1스푼, 고춧가루 2스푼, 진간장 2스푼, 다진마늘 1스푼
미림 1스푼, 매실액 2스푼, 후춧가루 약간, 생강가루 ½스푼

[만드는 법]
1. 통조림 1캔은 국물과 고등어를 모두 볼에 담고, 다른 1캔은 국물을 버리고 고등어만 담아주세요.

2. 무는 2cm 두께로, 양파는 슬라이스로, 대파는 어슷하게, 청양고추는 송송 썰어주세요.

3. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요.

4. 냄비에 식용유 2스푼을 두르고 무를 바닥에 깔아주세요.

5. 양파를 넓게 펼쳐 올리고, 통조림 국물 1캔분(약 180ml)과 물 500ml를 부어주세요.

6. 양념장을 모두 풀고 센 불로 끓여주세요.
끓기 시작하면 10분간 무를 먼저 익혀주세요.

7. 무에 젓가락이 쏙 들어가면 통조림 고등어를 넣어주세요.
고등어는 건드리지 말고 국물만 끼얹어주세요.

8. 청양고추·대파를 올리고 6~8분, 원하는 국물 양이 될 때까지 끓여주세요.

💡 통조림 고등어는 이미 푹 익어 있어서 처음부터 넣으면 다 부서져요. 무가 다 익은 뒤에 넣어주세요.

📌 계량 기준

🥄 숟가락 = 집에서 쓰는 일반 쇠 밥숟가락
레시피의 '1스푼'은 전부 깎아서 뜬 기준입니다

🥤 컵 = 200mL
→ 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다

⏱ 타임라인
00:00 시어버린 김치 고등어조림
06:04 [2편] 통조림 고등어조림

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