⭐ 수육 이 방법으로 정착했습니다✔ 보쌈집 사장이 알려주는 수육 2가지

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무수분 수육 (앞다리살 1.2kg) + 보쌈집 한방 수육

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🥩 1편. 무수분 수육 (앞다리살 1.2kg)
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[재료]
돼지 앞다리살 1.2kg (600g씩 두 덩이)
양파 3개, 무 600g, 대파 3대, 배 1개
된장 4스푼, 다진마늘 2스푼, 미림 4스푼
월계수잎 8장, 소주 200ml

[만드는 법]
1. 앞다리살에 된장 4스푼을 앞뒤로 펴 바르고, 다진마늘 2스푼·미림 4스푼을 넣어 한 번 더 발라주세요.

2. 대파는 큼직하게, 양파는 1cm 두께 링으로, 배는 넓적하게, 무는 1.5cm 두께 반달로 썰어주세요.

3. 냄비 바닥에 양파를 빈틈없이 깔고, 그 위에 무를 한 층 깔아주세요.

4. 대파와 배를 올리고, 된장 바른 고기 두 덩이를 나란히 올려주세요.

5. 월계수잎 8장을 올리고 소주 200ml를 둘러주세요.

6. 뚜껑을 덮고 처음부터 끝까지 약불로 1시간 익혀주세요.
30분쯤 한 번만 뚜껑을 열어 고기 위아래를 바꿔주세요.

7. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 뜸을 들여주세요.

8. 고기는 한 김 식힌 뒤 얇게 썰고, 바닥의 무도 같이 곁들여 드세요.

💡 남은 수육은 바닥 국물과 같이 냉장 보관하고, 데울 때 그 국물을 조금 부어 데워주세요.

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🥩 2편. 보쌈집 사장이 알려주는 한방 수육
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[재료]
수육용 돼지고기 ○○g
물 1.2L, 된장 1스푼, 진간장 2스푼
월계수잎 4~5장, 청양고추 또는 홍고추 3~5개 (베트남 고추는 3개)
커피믹스 1봉, 쌍화탕 1병, 소주 반 컵 (100ml)

[만드는 법]
1. 고기는 겉면을 가볍게 씻고 물에 10분 담가 핏물을 빼주세요.

2. 냄비에 물 1.2L, 된장, 진간장, 월계수잎, 고추, 커피믹스, 쌍화탕을 넣고 끓여주세요.

3. 팔팔 끓으면 고기를 넣고, 그다음 소주 반 컵을 넣어주세요.

4. 5분 정도는 뚜껑을 열고 삶아 잡내를 날려주세요.

5. 뚜껑을 닫고 보글보글 끓을 정도의 은은한 불로 40분 삶아주세요.

6. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분 뜸을 들여주세요.

💡 보관: 한 김 식혀 랩이나 호일로 김밥처럼 감아 냉장 보관
💡 데우기: 전자레인지 1분 30초, 또는 찜기에 4~5분
💡 썰기: 최대한 얇게, 한 번의 칼질로 썰어주세요

📌 계량 기준

🥄 숟가락 = 집에서 쓰는 일반 쇠 밥숟가락
레시피의 '1스푼'은 전부 깎아서 뜬 기준입니다

🥤 컵 = 200mL
→ 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다

⏱ 타임라인
00:00 물 한 방울 안 넣은 무수분 수육
04:13 [2편] 한방 수육

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